Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Tort Korzenny
Tort Korzenny - składniki:
Tort Korzenny - sposób przygotowania:
Robimy biszkopt cynamonowy: Ubijamy żółtka z cukrem pudrem delikatnie podgrzewając masę w cooking chefie. Osobno ubić białka z cukrem pudrem i wymieszać pianę z białek z ubitymi żółtkami, następnie stopniowo dodać wymieszane i przesiane mąki oraz przyprawy. Upiec 3 biszkopty o średnicy 26 cm i wysokości około 1 cm w temp. 220 st. C przez ok. 10 minut. Robimy poncz: Połącz syrop cukrowy, esencję waniliową i mielony cynamon. Robimy mus czekoladowy: Zagotować (do temp. 121oC) 40ml wody i 110 g cukru. Syropem zaparzyć pianę ubitą z 4 jaj. Dokładnie ubić. W trakcie ubijania masę ponownie podgrzewamy w Cooking chefie do temp. 40*C. Ubijamy do wychłodzenia. Rozpuścić (w temp. 45oC): 125 g ciemnej czekolady i 50 g masła. Dodać czekoladę z masłem do zaparzonej piany z jaj. Dokładnie wymieszać (w Cooking Chefie, na wolnych obrotach). Na koniec dodać: 250 g bitej śmietanki (36%) Glasaż czekoladowy do oblewania tortu: Śmietanę z masłem zagotowujemy i gorącą zalewamy pokruszoną czekoladę. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Przygotowanie tortu: Składać tort na przemian - biszkopt / mus. Oblać glasażem czekoladowym.
- Biszkopt cynamonowy:
- 4 żółtka
- 80 g cukru pudru
- 4 białka jajek
- 40 g cukru pudru
- 65 g mączki ziemniaczanej
- 50 g mąki pszennej
- 35 g mączki migdałowej
- 10 g mielonych przypraw korzennych (cynamon; goździki; imbir; gałka muszkatołowa)
- Poncz:
- 500 g syropu cukrowego 1:1
- 1 g esencji wanilii
- 1 g mielonego cynamonu
- Mus czekoladowy:
- 40 ml wody
- 3 jajka
- 110g cukru
- 125 g ciemnej czekolady
- 50 g masła
- 250 g bitej śmietanki (36%)
- Glasaż czekoladowy do oblewania tortu:
- 500 g czekolady deserowej
- 280 g śmietany kremówki
- 50 g masła
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki