Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Placek drożdżowy z kruszonką

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Placek drożdżowy z kruszonką - składniki:
  • 50 g rodzynek
  • 2 łyżki dobrego rumu
  • 40 g świeżych prasowanych drożdży (nie mogą być obsuszone ani mieć kwaśnego zapachu)
  • 200 ml letniego tłustego mleka; najlepiej niepasteryzowanego (o temperaturze około 30°C)
  • 100 g cukru
  • 500 g mąki pszennej typ 500 (powinna przez co najmniej 12 godzin postać w temp. minimum 20°C; a najlepiej na kaloryferze)
  • 150 g masła
  • 5 żółtek + 2 jajka (w temp. pokojowej)
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 50 g słodkiej śmietanki 36% (o temperaturze pokojowej)
  • 50 g smażonej wilgotnej skórki pomarańczowej lub skórka otarta z 1 cytryny
  • Kruszonka:
  • 150 g mąki
  • 100 g cukru pudru
  • 100 g masła
  • szczypta cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
  • 1 żółtko
  • Do posmarowania ciasta:
  • 1 jajko
Placek drożdżowy z kruszonką - sposób przygotowania: Rodzynki zalewamy rumem, przykrywamy i pozostawiamy na noc. Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (25-28°C). Po około 30 minutach rozczyn powinien trzykrotnie zwiększyć objętość. Masło ucieramy z cukrem do białości, następnie dodajemy po jednym żółtku i po jednym całym jajku, wciąż ucierając. Ciepłą mąkę przesiewamy przez gęste sito do miski, dodajemy wyrośnięty rozczyn, wyrabiamy ręką. Wlewamy śmietankę, a potem - w dwóch częściach - masę maślano-jajeczną. Wyrabiamy ręką około 20 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Pod koniec wyrabiania dodajemy sól rozpuszczoną w niewielkiej ilości mleka oraz rodzynki z rumem i skórkę pomarańczową. Wyrabiamy jeszcze chwilę, aby dodatki równomiernie rozłożyły się w cieście. Jeśli zdecydujemy się na wyrabianie ciasta mikserem (za pomocą specjalnego haka), musimy co jakiś czas sprawdzić, czy się nie przegrzało. Optymalna temperatura ciasta po zakończeniu wyrabiania powinna wynosić 26°C. Wyrobione ciasto wygładzamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (25-28°C) do wyrośnięcia - powinno podwoić objętość. Przekładamy na posmarowaną masłem blachę, nakłuwamy widelcem i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Na stół wysypujemy mąkę, cukier i cukier waniliowy, na to kładziemy zimne masło. Siekamy składniki nożem, dodajemy żółtko i rozgniatamy na drobne grudki. Wyrośnięte ciasto drożdżowe smarujemy roztrzepanym jajkiem (jeśli zmieszamy je dodatkowo z odrobiną mleka lub śmietanki, placek po upieczeniu będzie miał ładny, złocisty kolor) i posypujemy kruszonką. Pieczemy 30 minut w 180 st. C.

Informacje o Placek drożdżowy z kruszonką

  • Babka i inni

    . Placek drożdżowy z kruszonką Witka 500 g mąki, 3 żółtka,100 g masła, 50 g drożdży, ok. 1 szklanki ciepłego mleka, 100 g cukru, szczypta soli. Kruszonka: 100 g przesianej mąki, 100 g cukru, 1/3 kostki miękkiego masła Składniki kruszonki połączyć, a

  • Ciasta drożdżowe, pączki, naleśniki... pyszności z dodatkiem drożdży! [PRZEPISY]

    Ciasta drożdżowe, pączki, naleśniki... pyszności z dodatkiem drożdży! [PRZEPISY]

    Chyba nie ma nic lepszego niż satysfakcja, gdy dobrze wyrastają nam ciasta drożdżowe. Ale sięgając po drożdże, nie musimy ograniczać się do placka z rodzynkami! Na początek jednak klasyka, czyli placek drożdżowy z kruszonką. Z tym przepisem powinieneś zrobić go bez trudu, nawet jeśli nie jesteś

Więcej o Placek drożdżowy z kruszonką