Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Kapusta topinambur jałowiec

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Kapusta topinambur jałowiec - składniki:
Kapusta topinambur jałowiec - sposób przygotowania: Kroimy kapustę w cieniutkie plastry, następnie układamy na pergaminie wysmarowanym masłem i oprószonym kwiatem soli i tłuczonym jałowcem. Przykrywamy każdy plaster posmarowanym masłem pergaminem i zamykamy każdy osobno w worku próżniowym. Gotujemy we wrzątku przez 3 minuty. Obieramy listki estragonu, połowę siekamy z połową oleju orzechowego i mieszamy w misce z kozim serem. Formujemy z masy walec i zawijamy go w folię spożywczą. Przed podaniem kroimy serową masę w plastry i kładziemy po jednym plastrze na ciepłym talerzu. Na serze umieszczamy plastry kapusty. 2/3 topinamburu zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w temperaturze 170 st. C przez 35-40 minut. Obieramy ze skóry i miksujemy ze spalonym sianem na gładkie purée. Przyprawiamy je solą. Resztę topinamburu kroimy w plasterki i wrzucamy do miski z resztą oleju orzechowego i estragonu, doprawiamy do smaku sokiem z rabarbaru lub cytryny i solą. Purée z topinamburu nakładamy na talerz obok kapusty, dekorujemy plasterkami topinamburu.