Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Sarnina z sosem miodowo-korzennym
Sarnina z sosem miodowo-korzennym - składniki:
Sarnina z sosem miodowo-korzennym - sposób przygotowania:
Comber marynujemy minimum 12 godzin w oliwie, rozmarynie, tymianku, czosnku, jagodach jałowca i miodzie. Następnie rumienimy mięso na oliwie, solimy. Pieczemy 5 minut w 170 st. C. Odstawiamy, aby odpoczęło. Kasztany nacinamy na krzyż, zaczynając od białej "plamki", i gotujemy 15 minut. Obieramy, wyjmując po jednym z wody. Potem gotujemy je w mleku pod przykryciem przez 40 minut. Miksujemy i przecieramy przez sito (będzie to łatwiejsze, jeśli dodamy do kasztanów odrobinę mleka, w którym się gotowały). Mieszając purée trzepaczką, dodajemy masło, aby uzyskać kremową konsystencję. Warzywa podgotowujemy, tak aby nadal były chrupkie, potem rumienimy na oliwie i maśle. Robimy sos. W rondelku redukujemy porto o połowę, dodajemy bulion, znów redukujemy o połowę. Dodajemy miód - sos powinien mieć konsystencję syropu. Doprawiamy go przyprawami korzennymi. Na talerzu układamy purée kasztanowe, na nim mięso i warzywa, skrapiamy sosem.
- Mięso:
- 1 comber (200 g) z sarny
- oliwa
- sól
- po 1 gałązce rozmarynu i tymianku
- 3 rozgniecione ząbki czosnku
- 5 jagód jałowca
- 1 łyżka miodu wrzosowego
- Purée:
- 500 g kasztanów jadalnych
- 200 ml mleka
- 25 g masła
- Warzywa:
- 130 g dowolnych warzyw sezonowych
- oliwa i masło
- Sos:
- 50 ml porto ruby
- 200 ml bulionu wieprzowego
- 70 ml miodu wrzosowego
- Szczypta mielonych przypraw:
- anyżu
- cynamonu
- goździków
- imbiru
- kolendry
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki