Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Pasztet z dzika
Pasztet z dzika - składniki:
Pasztet z dzika - sposób przygotowania:
W garnku o grubym dnie powoli smażymy słoninę lub boczek wraz z bardziej tłustymi kawałkami mięsa i pokrojoną cebulą. Gdy tłuszcz się wytopi, dodajemy pozostałe mięso i wątrobę, czosnek, marchewkę i grzyby. Dusimy powoli, aż wszystko będzie miękkie. Studzimy i przepuszczamy przez maszynkę - raz lub 2-3 razy w zależności od tego, czy wolimy bardziej ziarnistą czy gładszą konsystencję pasztetu. Dodajemy posiekaną natkę, wbijamy jajka, przyprawiamy imbirem, gałką, solą i pieprzem. Wyrabiamy masę pasztetową. Jeśli zamierzamy zjeść pasztet w ciągu 2-3 dni, można masę przełożyć do keksówki wyłożonej plasterkami słoniny lub wędzonego boczku i upiec w 180 st. C (40 minut). Wyjmujemy, studzimy, a w tym czasie namaczamy żelatynę w bulionie, rozpuszczamy ją i polewamy pasztet po wierzchu. Jeśli chcemy przechować pasztet przez dłuższy czas - napełniamy masą słoiki, mniej więcej półlitrowe; nie przykrywamy ich. Ustawiamy temperaturę piekarnika na 180 st. C, od razu wkładamy blachę ze słoikami. Chodzi o to, aby nie wkładać zimnego szkła do bardzo gorącego piekarnika, bo może pęknąć. Pieczemy 40 minut, zakręcamy, a potem pasteryzujemy przez 30 minut w lekko wrzącej wodzie. Tak przygotowany pasztet można przechowywać przez kilka tygodni w chłodnym miejscu.
- 200 g słoniny lub wędzonego boczku
- 800 g mięsa z dzika
- 2 małe cebule
- 250 g wątroby z dzika lub drobiowej
- 1 ząbek czosnku
- 1 marchewka
- garść suszonych grzybów
- pęczek natki
- 2 jajka
- imbir
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
- Na wierzch:
- 500 ml domowego bulionu
- 20 g żelatyny
- ew. (jeśli pieczemy pasztet w keksówce) plastry słoniny lub boczku do wyłożenia formy
Informacje o Pasztet z dzika
-
Domowe pasztety z mięsa, ryb i warzyw
Dobrym dodatkiem do pasztetu z królika będzie sos żurawinowy lub delikatny, śmietankowy chrzan. Tym, którzy chcieliby przyrządzić pasztety z dziczyzny polecamy również nasze przepisy na pasztet z zająca oraz pasztet z dzika . Pasztet z królika przód i podroby z królika 30 dag boczku lub podgardla
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki