Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Karmel z fermentowanym czosnkiem, kakao i białą czekoladą

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Karmel z fermentowanym czosnkiem, kakao i białą czekoladą - składniki:
  • 125 g śmietanki 36%
  • 75 g czarnego czosnku fermentowanego (można kupić przez internet np. na stronie luxfood.pl)
  • 270 g granulowanego cukru
  • 40 g glukozy
  • 220 g miękkiego masła
  • 80 g ciemnej gorzkiej czekolady (75% kakao)
  • 50 g białej czekolady
  • 25 g maltodekstryny (do kupienia w sklepach z dodatkami do żywności i składnikami do kuchni molekularnej)
  • kakao do posypania
Karmel z fermentowanym czosnkiem, kakao i białą czekoladą - sposób przygotowania: Miksujemy śmietankę z czosnkiem i ponownie ważymy, tak aby otrzymać ok. 200 g. Cukier mieszamy z glukozą i podgrzewamy do 140 st. C, aż powstanie karmel. Czosnkową śmietankę miksujemy z masłem, powoli wlewamy karmel, stale mieszając. Mieszaninę ponownie podgrzewamy do około 120 st. C. Dodajemy ciemną czekoladę, mieszamy, aż się rozpuści. Wlewamy do płaskiej formy, np. blaszki, schładzamy. Roztapiamy białą czekoladę, mieszamy z maltodekstryną, aż powstanie puder, zamrażamy. Z masy karmelowej wycinamy porcje okrągłą foremką, oprószamy je kakao. Podajemy z pudrem z białej czekolady.