Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Szynka w czerwonym winie ze śliwkami suszonymi

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Szynka w czerwonym winie ze śliwkami suszonymi - składniki:
  • 1 kg szynki bez skóry i kości
  • sól
  • grubo mielony pieprz
  • 300 g suszonych śliwek
  • 100 ml czerwonego wina
  • 2 łyżki sklarowanego masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • oliwa
Szynka w czerwonym winie ze śliwkami suszonymi - sposób przygotowania: Mięso płuczemy w zimnej wodzie, osu-szamy, równomiernie nacieramy pastą z soli, pieprzu, majeranku, rozgniecionego czosnku i odrobiny oliwy. Pozostawiamy na 2 godziny w chłodnym miejscu. W tym czasie możemy krótko obgotować śliwki, jeśli są bardzo twarde. Jeśli są miękkie, nic z nimi nie trzeba robić, tylko usunąć pestki. Mięso wyjmujemy z lodówki i rumienimy z każdej strony na sklarowanym maśle. Zdejmujemy z ognia, nacinamy wzdłuż na całej długości, ale nie głęboko. W powstałą kieszeń wpychamy połowę śliwek i spinamy mięso wykałaczkami ponad nadzieniem. Rozgrzewamy piekarnik do 160 st. C (z termoobiegiem). Mięso układamy w brytfannie, podlewamy tłuszczem ze smażenia, dodajemy kilka łyżek gorącej wody. Przykrywamy, wkładamy na 1,5 godziny do piekarnika. Przez pierwszych 45 minut nie zdejmujemy pokrywki, potem pieczemy już w otwartej brytfannie i polewamy mięso od czasu do czasu wytworzonym sosem. Na 15 minut przed końcem wrzucamy do brytfanny resztę śliwek i wlewamy wino. Pieczeń wyjmujemy i kroimy, podajemy ze śliwkami z brytfanny. Sos cedzimy, redukujemy przez chwilę, gotując bez pokrywki na mocnym ogniu. Można go zagęścić, dodając (już po zredukowaniu) kawałek zimnego masła albo nieco mąki ziemniaczanej rozprowadzonej w wodzie, ale nie jest to absolutnie konieczne.

Zobacz najnowsze wideo