Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Przegrzebki z selerowym purée oraz chipsami z pietruszki
Przegrzebki z selerowym purée oraz chipsami z pietruszki - składniki:
Przegrzebki z selerowym purée oraz chipsami z pietruszki - sposób przygotowania:
Robimy chipsy: obraną pietruszkę kroimy wzdłuż w cieniutkie plasterki (możemy użyć obieraczki do warzyw). Rozgrzewamy olej do 180 st. C, wkładamy plasterki pietruszki, smażymy, aż zrobią się złote. Wtedy wyjmujemy je łyżką cedzakową i układamy na papierowym ręczniku, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Następnie pieczemy 10 minut w 100 st. C. Robimy purée: obranego selera i cebulę kroimy w plasterki, szklimy 3 minuty na maśle, zalewamy śmietanką. Gotujemy 20 minut na małym ogniu, miksujemy na gładki krem. Przyprawiamy do smaku solą i sokiem z cytryny. Przegrzebki solimy i pieprzymy, smażymy na sklarowanym maśle z obu stron na złoty kolor. Orzechy ścieramy na tarce o grubych oczkach i prażymy na złoto w piekarniku rozgrzanym do 160 st. C, mniej więcej 6 minut. Przegrzebki podajemy na selerowym purée, dekorujemy chipsami z pietruszki i posypujemy uprażonymi orzechami laskowymi.
- Chipsy:
- 2 średniej wielkości korzenie pietruszki
- 200 ml oleju do głębokiego smażenia
- Purée z selera:
- 1 średni seler
- 1 cebula
- 50 g sklarowanego masła
- 200 ml śmietanki 30%
- sok z cytryny
- sól
- Oraz:
- 4 przegrzebki
- sól
- pieprz
- 2 łyżki sklarowanego masła
- 10 g orzechów laskowych
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki