Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Dorsz, skóra dorsza, seler w esencji wołowej

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Dorsz, skóra dorsza, seler w esencji wołowej - składniki:
Dorsz, skóra dorsza, seler w esencji wołowej - sposób przygotowania: Obraną włoszczyznę, nieobrane cebule, kości i mięso pieczemy w 220 st. C, aż będą mocno brązowe, następnie wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą (ma jej być tyle, aby zakryła składniki), dodajemy listki laurowe, ziele angielskie, goździki i ziarna pieprzu. Po zagotowaniu zostawiamy 5 godzin na małym ogniu. Odcedzamy, redukujemy do objętości 1/2 l. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru, dodajemy ziarna pieprzu kubeba. Obranego selera tniemy w możliwie małą i równą kostkę. Zalewamy esencją wołową, odstawiamy na dobę. Dorsza patroszymy, filetujemy, oddzielamy skórę. Na blasze kładziemy i mięso ryby, i jej skórę, pieczemy razem przez 12 minut w 180 st. C. Na mięsie dorsza umieszczamy selera w esencji wołowej, przykrywamy chrupką pieczoną skórą.
Smażona ryba - przywołaj nadbałtyckie wspomnienia

Zobacz najnowsze wideo