Czerwona zupa cebulowa

Fot. Shutterstock.com

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Czerwona zupa cebulowa - składniki:

Ciemny bulion:
3 średnie marchewki
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
1/2 selera
1/2 pora
100 g pieczarek lub garść suszonych grzybów leśnych
1-2 liście jarmużu lub białej kapusty
4 łyżki oliwy
1 pomidor
20 g przecieru pomidorowego
2-3 gałązki natki pietruszki
1 liść laurowy
5 ziaren pieprzu
200 ml porto
1 płaska łyżka cukru trzciniowego
3 l wody
Oraz:
1 łyżka oliwy
500 g czerwonej cebuli
8-10 suszonych śliwek
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki suszonego tymianku
200 ml wody
sól
pieprz
1 łyżka miodu
sok z cytryny do smaku

Czerwona zupa cebulowa - sposób przygotowania: Przygotowujemy bulion: obrane warzywa kroimy na średnie kawałki. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy marchewkę, selera, pora, grzyby, jarmuż (lub kapustę). Smażymy, aż warzywa mocno się przyrumienią. Dodajemy pozostałe składniki bulionu, zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy trzy godziny. Przecedzamy, wywar wlewamy do garnka i gotujemy jeszcze godzinę, tak aby pozostało 1,5 litra bulionu. Odlewamy 600 ml - tyle potrzebujemy do zupy (resztę można zamrozić). W innym garnku rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebule pokrojone w piórka i śliwki pokrojone w paski. Gdy zmiękną, dodajemy czosnek pokrojony w plasterki i tymianek. Smażymy chwilę. Wlewamy bulion i wodę, gotujemy 15 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, miodem i sokiem z cytryny.