Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Małże św. Jakuba z kaszanką oraz purée z dyni i batatów

Autor
A A A
  • Małże św. Jakuba z kaszanką oraz purée z dyni i batatów

    Fot. Agata Jakubowska / Agencja Wyborcza.pl

    Czas przygotowania: do 60 minut

    Poziom trudności: średnie

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Małże św. Jakuba z kaszanką oraz purée z dyni i batatów - składniki:
  • Pikle:
  • 1 marchewka
  • 1 fenkuł
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • Purée:
  • 200 g dyni
  • 200 g batatów
  • kilka igiełek rozmarynu
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 50 g masła
  • Oraz:
  • 3 plastry kaszanki o grubości 2 cm
  • 3 duże świeże małże św. Jakuba (oczyszczone)
  • oliwa do smażenia
  • sól do smaku
  • 1/2 cytryny
  • listki dowolnej sałaty do dekoracji
Małże św. Jakuba z kaszanką oraz purée z dyni i batatów - sposób przygotowania: Przygotowujemy pikle. Obieramy marchewkę i kroimy w cienkie paski (najlepiej obieraczką), fenkuła drobno siekamy. Mieszamy warzywa z octem, cukrem pudrem i odrobiną letniej wody. Odstawiamy na pół godziny. Robimy purée. Dynię i bataty kroimy na duże kawałki (ze skórą). Układamy w naczyniu żaroodpornym, posypujemy posiekanym rozmarynem i czosnkiem, skrapiamy oliwą. Pieczemy w 180 st. C przez około 20 minut, aż warzywa zrumienią się i zmiękną. Następnie obieramy je ze skóry i miksujemy lub przecieramy przez sito, łącząc z połową masła, aby powstało puszyste purée. Kaszankę obsmażamy z obu stron na odrobinie masła. Skórka powinna się dobrze zrumienić. Małże osuszamy ręcznikiem papierowym, smażymy około 45 sekund z obu stron na odrobinie oliwy. Doprawiamy solą i sokiem z cytryny. Na talerzu układamy plastry kaszanki, na nich purée i małże. Dekorujemy piklowanymi warzywami i sałatą. Tomasz Trąbski - Szef kuchni w hotelu Blow Up Hall 5050 w Poznaniu
Pieczony batat nadziewany kurczakiem i papryką