Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Małże św. Jakuba z kaszanką oraz purée z dyni i batatów
Małże św. Jakuba z kaszanką oraz purée z dyni i batatów - składniki:
Małże św. Jakuba z kaszanką oraz purée z dyni i batatów - sposób przygotowania:
Przygotowujemy pikle. Obieramy marchewkę i kroimy w cienkie paski (najlepiej obieraczką), fenkuła drobno siekamy. Mieszamy warzywa z octem, cukrem pudrem i odrobiną letniej wody. Odstawiamy na pół godziny. Robimy purée. Dynię i bataty kroimy na duże kawałki (ze skórą). Układamy w naczyniu żaroodpornym, posypujemy posiekanym rozmarynem i czosnkiem, skrapiamy oliwą. Pieczemy w 180 st. C przez około 20 minut, aż warzywa zrumienią się i zmiękną. Następnie obieramy je ze skóry i miksujemy lub przecieramy przez sito, łącząc z połową masła, aby powstało puszyste purée. Kaszankę obsmażamy z obu stron na odrobinie masła. Skórka powinna się dobrze zrumienić. Małże osuszamy ręcznikiem papierowym, smażymy około 45 sekund z obu stron na odrobinie oliwy. Doprawiamy solą i sokiem z cytryny. Na talerzu układamy plastry kaszanki, na nich purée i małże. Dekorujemy piklowanymi warzywami i sałatą. Tomasz Trąbski - Szef kuchni w hotelu Blow Up Hall 5050 w Poznaniu
- Pikle:
- 1 marchewka
- 1 fenkuł
- 2 łyżki białego octu winnego
- 2 łyżeczki cukru pudru
- Purée:
- 200 g dyni
- 200 g batatów
- kilka igiełek rozmarynu
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 50 g masła
- Oraz:
- 3 plastry kaszanki o grubości 2 cm
- 3 duże świeże małże św. Jakuba (oczyszczone)
- oliwa do smażenia
- sól do smaku
- 1/2 cytryny
- listki dowolnej sałaty do dekoracji
Pieczony batat nadziewany kurczakiem i papryką
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki