Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Małże św. Jakuba z sosem kaparowym i ragout z kalafiora
Małże św. Jakuba z sosem kaparowym i ragout z kalafiora - składniki:
Małże św. Jakuba z sosem kaparowym i ragout z kalafiora - sposób przygotowania:
Robimy sos: zagotowujemy białe wino ze śmietanką, odparowujemy do połowy objętości. Dodajemy sok z cytryny, a następnie po kawałeczku masło, stale mieszając, aby napowietrzyć sos. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy kapary i dymkę, zabezpieczamy przed wystygnięciem. Robimy ragout: kalafiora przesmażamy na złoto na klarowanym maśle. Dodajemy rodzynki, zabezpieczamy przed wystygnięciem. Małże solimy i pieprzymy, smażymy na klarowanym maśle po minucie z każdej strony. Dodajemy świeże masło, wsypujemy piniole i kilka razy odwracamy małże, aby z każdej strony pokryły się orzechami. Talerz skrapiamy sosem, na wierzchu kładziemy ragout z kalafiora i rodzynek, na nim małże obtoczone w orzeszkach.
- Sos:
- 50 ml białego wina
- 80 ml śmietanki 36%
- sok z 1 cytryny
- 120 g świeżego masła
- sól
- pieprz
- kilka posiekanych kaparów
- 1 posiekana dymka
- Ragout z kalafiora:
- 80 g różyczek kalafiora (o wielkości najwyżej 1 cm)
- 20 g klarowanego masła
- 30 g złotych rodzynek namoczonych w ciepłej wodzie
- Małże:
- 12 przegrzebków (małży św. Jakuba)
- sól
- pieprz
- 20 g klarowanego masła
- 60 g świeżego masła
- 80 g orzeszków pinii (uprażonych i pokruszonych)
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki