Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Hummus - przepis podstawowy

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Hummus - przepis podstawowy - składniki:
Hummus - przepis podstawowy - sposób przygotowania: Ciecierzycę moczymy przez noc. Następnie gotujemy w osolonej wodzie do miękkości - od 40 do 60 minut. Wodę odlewamy do osobnej miseczki. Cieciorkę mielemy, najlepiej w maszynce do mięsa, ale jeśli takiej nie mamy, blender też się sprawdzi. W trakcie mielenia dolewamy wodę z gotowania, aby hummus był puszysty i kremowy. Trzeba uważać, żeby nie przesadzić z wodą, hummus nie może przecież być płynny. Na sam koniec doprawiamy tahiną (jeśli lubimy, można dodać jej więcej), sokiem z cytryny, zmiażdżonym czosnkiem oraz solą, pieprzem i 7 przyprawami. Rady Samar - Zgodnie z arabskim zwyczajem łyżki i widelce nie są potrzebne do jedzenia hummusu, wystarczy kawałek dobrego chleba. - Najważniejsza w hummusie jest ciecierzyca - musi być jasna i suszona. Nigdy nie sięgajcie po ciecierzycę z puszki! Nie ma ani smaku, ani wartości odżywczych. - Hummus idealny powstaje z namoczonej (najlepiej dzień wcześniej) ciecierzycy. - Namoczoną ciecierzycę gotuje się w osolonej wodzie bez dodatku sody! Niestety, właśnie o sodzie często wspomina się w wielu przepisach, ma przyspieszyć gotowanie i nadać pulchność hummusowi. Ale żadna Libanka nie pozwoliłaby sobie na taki sztuczny dodatek. - Gotujemy tak długo, aż ciecierzyca będzie miękka i kremowa. Wody nie wylewamy, bo to właśnie w niej tkwi cały sekret puszystego, gładkiego i słodkiego hummusu. - Po wystudzeniu odcedzamy i blendujemy ciecierzycę, stopniowo dolewając zimną wodę z gotowania. - Hummus wymaga odpowiednich składników: tahiny ze 100% zawartością sezamu, najwyższej jakości oliwy i dobrego soku z cytryny. W Libanie doprawia się go solą, pieprzem i mieszanką siedmiu przypraw, w której skład wchodzą: ziele angielskie, czarny pieprz, cynamon, goździki, nasiona wiśni wonnej, imbir i gałka muszkatołowa. Można go też doprawić mielonym kuminem lub kolendrą oraz - dla zaostrzenia smaku - dodać ząbek czosnku. - Na końcu polewamy hummus oliwą i dodajemy, co tylko nam się zamarzy: prażone orzechy pinii,  posiekaną natkę pietruszki, listki mięty, ciepłą oliwę z chilli, ugotowaną ciecierzycę albo pestki granatu.

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o Hummus - przepis podstawowy

  • Ciecierzyca - kulinarny skarb z Azji

    Ciecierzyca - kulinarny skarb z Azji

    została namoczona. Wybierz przepis na hummus: Hummus Tandoori Hummus z dynią Hummus-foul Hummus - przepis podstawowy Ciecierzyca przepisy na ciekawe dania (zupa, pasta, sałatka) Ciecierzyca ma różnorodne zastosowania w kuchni. Docenia się ją nie tylko ze względu na walory smakowe, ale także cenne

  • Pewniaki z domowej spiżarni - co warto w niej mieć?

    Pewniaki z domowej spiżarni - co warto w niej mieć?

    Spaghetti z brokułami i ciecierzycą Falafel Sałatka z soczewicy i ciecierzycy z kiełkami Hummus - przepis podstawowy Puszka brzoskwiń w syropie przyda się do przygotowania wyśmienitych wypieków oraz deserów na zimno. Odsączone owoce możesz dodać także do galarety, sałatki lub zaserwować jako

Komentarze (3)
Zaloguj się
  • gucio60

    0

    Dlaczego mi humus nie smakuje?

  • Jacek Jodłowski

    0

    Te dodatki służą tylko i wyłącznie do ozdobienia gotowego hummusu już w miseczce. Z tym doprawianiem mocno bym polemizował. Raczej się nie spotkałem. Klasyka to - po ładnym rozsmarowaniu hummusu w specjalnej miseczce, zrobienie łagodnego wgłąbienia, w które się leje troszkę oliwy i obowiązkowo 3 - 4 całe ziarna hummusu. Je sie, owszem, wyłącznie chlebem, ale nie naszym. Tylko arabskim (najlepiej libańskim), nazywanym - zależnie od kraju i regionu - khybs, khobez, khybbyz, khubz, khoubz. NIGDY PITA! Jest to słowo tureckie, którego np. libańczyk nigdy nie użyje. Zresztą jest to co innego, a przyjęła się w Polsce nazwa ze względu na łatwość wymowy i posługiwania się!

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX