Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Wolno duszony boczek z karmelizowanymi rajskimi jabłuszkami

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Wolno duszony boczek z karmelizowanymi rajskimi jabłuszkami - składniki:
Wolno duszony boczek z karmelizowanymi rajskimi jabłuszkami - sposób przygotowania: Przygotowujemy boczek. Ostrym nożem nacinamy skórę w cienkie paski (można poprosić rzeźnika o pomoc). Warzywa obieramy i kroimy w plastry. Połowę układamy na dnie żaroodpornego naczynia lub brytfanny, dodajemy pomarańcze i jabłka pokrojone w ćwiartki oraz rozmaryn. Na wierzchu kładziemy boczek skórą do góry, na nim resztę warzyw. Zalewamy bulionem i oliwą, tak aby płyn pokrył mięso, przykrywamy. Dusimy 5-6 godzin w 110 st. C, aż mięso całkiem zmięknie. Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do ostygnięcia. Następnie ostrożnie wyciągamy boczek z warzyw i sosu, kroimy go na nieduże kawałki. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z masłem, obsmażamy boczek z każdej strony, zaczynając od skóry (ma stać się chrupka). Karmelizujemy jabłka. Cukier rozpuszczamy w 150 ml ciepłej wody, dodajemy miód i podgrzewamy, aż powstanie jasnozłoty karmel. Zanurzamy w nim podgotowane jabłuszka i zestawiamy z ognia. Cebulki smarujemy oliwą i solimy, układamy na blasze i pieczemy 5 minut w 185°C. Podajemy np. z cieniutkimi grzankami z chleba.