Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Wolno duszony boczek z karmelizowanymi rajskimi jabłuszkami
Wolno duszony boczek z karmelizowanymi rajskimi jabłuszkami - składniki:
Wolno duszony boczek z karmelizowanymi rajskimi jabłuszkami - sposób przygotowania:
Przygotowujemy boczek. Ostrym nożem nacinamy skórę w cienkie paski (można poprosić rzeźnika o pomoc). Warzywa obieramy i kroimy w plastry. Połowę układamy na dnie żaroodpornego naczynia lub brytfanny, dodajemy pomarańcze i jabłka pokrojone w ćwiartki oraz rozmaryn. Na wierzchu kładziemy boczek skórą do góry, na nim resztę warzyw. Zalewamy bulionem i oliwą, tak aby płyn pokrył mięso, przykrywamy. Dusimy 5-6 godzin w 110 st. C, aż mięso całkiem zmięknie. Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do ostygnięcia. Następnie ostrożnie wyciągamy boczek z warzyw i sosu, kroimy go na nieduże kawałki. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z masłem, obsmażamy boczek z każdej strony, zaczynając od skóry (ma stać się chrupka). Karmelizujemy jabłka. Cukier rozpuszczamy w 150 ml ciepłej wody, dodajemy miód i podgrzewamy, aż powstanie jasnozłoty karmel. Zanurzamy w nim podgotowane jabłuszka i zestawiamy z ognia. Cebulki smarujemy oliwą i solimy, układamy na blasze i pieczemy 5 minut w 185°C. Podajemy np. z cieniutkimi grzankami z chleba.
- Boczek:
- 2 kg surowego boczku ze skórą
- po 2 marchewki i pietruszki
- 3 łodygi selera naciowego
- 4 pomarańcze
- 4 jabłka
- 1 gałązka rozmarynu
- 2 l bulionu wieprzowego
- 400 ml oliwy
- 1 łyżka masła
- Jabłka:
- 50 g cukru
- 50 ml miodu gryczanego
- 4-5 rajskich jabłuszek (jabłka krótko podgotowujemy; jeśli nie mamy świeżych; mogą być z zalewy)
- Oraz:
- 3 cebulki dymki
- cebulki dymki
- oliwa
- sól do smaku
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki