Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Sałatka z kaczką i dressingiem miodowo-klonowym

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Sałatka z kaczką i dressingiem miodowo-klonowym - składniki:
  • 100 g suszonych moreli
  • 1 pierś kaczki (150 g)
  • 80 g drobnych buraków (większe pokroimy na małe kawałki; ale dopiero po ugotowaniu)
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 50 g masła
  • oliwa
  • 100 g mieszanych sałat (może być roszponka; rukola; musztardowiec)
  • 50 g konfitury z pigwy (do kupienia w sklepach z tradycyjnymi specjałami)
  • 20 ml syropu klonowego
  • 50 ml miodu koniczynowego (można go kupić np. w sklepach z ekologiczną żywnością)
Sałatka z kaczką i dressingiem miodowo-klonowym - sposób przygotowania: Morele moczymy w ciepłej wodzie przez godzinę. Pierś kaczki oczyszczamy z błon i obsmażamy z obu stron na oliwie. Następnie wkładamy na 6 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C, odstawiamy, żeby mięso odpoczęło. Buraki gotujemy do miękkości, studzimy i obieramy (większe kroimy na kawałki), przesmażamy na oliwie, dodajemy ocet i cukier, i smażymy, aż buraki lekko się skarmelizują. Morele gotujemy 10 minut na małym ogniu, w wodzie, w której się moczyły. Gdy zmiękną, miksujemy je na jednolitą masę z połową wody z gotowania i masłem. Robimy dressing, ubijając 50 ml oliwy, miód i syrop klonowy, tak aby powstała emulsja (czasem pomaga odrobina wody). Na purée morelowym układamy liście sałat, na nich porcje konfitury z pigwy, następnie pierś kaczki pokrojoną w plastry oraz buraki. Skrapiamy dressingiem.

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o Sałatka z kaczką i dressingiem miodowo-klonowym