Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Foie gras z kaczki z piernikowym crumble
Foie gras z kaczki z piernikowym crumble - składniki:
Foie gras z kaczki z piernikowym crumble - sposób przygotowania:
Kilka dni wcześniej robimy piernik: miód lekko podgrzewamy na małym ogniu. Łączymy z przesianą mąką, mieszamy. Z ciasta lepimy kulę, zawijamy w ściereczkę, zostawiamy na godzinę. Dodajemy proszek do pieczenia, anyż, cynamon, goździki i skórkę, wyrabiamy. Przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy i pieczemy 30 minut w 190 st. C. Ocet mieszamy z 20 g cukru i podgrzewamy, redukując do gęstości syropu. 100 g piernika podsuszamy w piekarniku i mielemy na proszek, który łączymy z rozpuszczonym masłem, mąką i resztą cukru. Wyrabiamy ciasto, rozwałkowane na grubo pieczemy w 180 st. C, aż się przyrumieni. Wyjmujemy, studzimy. Mleko zagotowujemy z rodzynkami, wsypujemy kaszkę, gotujemy 10 minut, mieszając. Solimy, rozsmarowujemy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Foie gras smażymy na rozgrzanej patelni bez tłuszczu, po pół minuty z każdej strony. Solimy i pieprzymy, zdejmujemy z patelni i układamy na kwadratach polenty. Posypujemy piernikowym crumble, skrapiamy octem balsamicznym.
- Piernik:
- 500 g miodu
- 500 g mąki pszennej
- 12 g proszku do pieczenia
- 10 g anyżu w proszku
- po 1 płaskiej łyżeczce goździków i cynamonu w proszku
- 1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
- Foie gras:
- 200 ml octu balsamicznego
- 60 g cukru trzcinowego
- 80 g masła
- 40 g mąki pszennej
- 450 ml mleka
- 30 g jasnych rodzynek
- 80 g kaszki kukurydzianej
- 4 eskalopki ze świeżego foie gras z kaczki (o grubości 1.5-2 cm)
- sól
- grubo mielony biały pieprz
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki