Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Karkówka z szałwią glazurowana musztardą

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Karkówka z szałwią glazurowana musztardą - składniki:
  • kawałek (około kilograma) karkówki
  • 12 listków świeżej szałwii
  • sól
  • chilli w proszku
  • 2 łyżki musztardy Dijon
  • Oraz:
  • 2 łyżki oliwy i 2 łyżki wody - do brytfanny
  • 1 łyżka miodu
  • sok z 1 cytryny do sosu ew. listki natki do dekoracji
Karkówka z szałwią glazurowana musztardą - sposób przygotowania: Rozgrzewamy piekarnik do 190 st. C. Nacinamy mięso wzdłuż, mniej więcej do połowy grubości, i rozkładamy je jak książkę. Powstały płat obkładamy 8 listkami szałwii, solimy i pieprzymy, a następnie składamy mięso, tak aby wyglądało, jak przed rozkrojeniem. Obwiązujemy bawełnianą nicią. Do brytfanny wlewamy oliwę i wodę. Pieczeń smarujemy z każdej strony musztardą, oprószamy solą i chilli, układamy w brytfannie. Pozostałe listki szałwii wrzucamy do oliwy w brytfannie. Pieczemy 45 minut, a potem wyjmujemy mięso na deskę do krojenia i pozostawiamy, aby chwilę "odpoczęło". Do brytfanny, w której piekła się karkówka, wlewamy miód i sok z cytryny. Zagotowujemy, cedzimy, gotujemy bez przykrywki, aż sos odparuje i nieco zgęstnieje. Podajemy do mięsa, które dekorujemy natką.