Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Pate z jelenia
Pate z jelenia - składniki:
Pate z jelenia - sposób przygotowania:
Przyprawy gotować przez 7 minut w małej ilości wody. Powinno pozostać 1/2 szklanki wywaru. Mięso pokroić na małe kawałki około 3 x 3 cm i włożyć do dużego garnka. Boczek ułożyć na spód, następnie mięso (dziczyznę, wołowinę), dalej cebule. Posolić i dodać przecedzony zimny wywar z przypraw. Zagotować na dużym ogniu, następnie wymieszać i dusić na małym ogniu aż do miękkości mięsa, przez około 1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodać bułkę. Wątróbkę sparzyć we wrzątku przez około 3 minuty. Po wystudzeniu mięsa, najlepiej na następny dzień, trzykrotnie zmielić mięso oraz wątróbkę w maszynce do mięsa i dodać masło. Następnie dodać żółtka, wymieszać w termomixie lub malakserze, dodać sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Na koniec delikatnie połączyć z ubitymi białkami. Dwie wąskie i podłużne formy o długości 20-25 cm wysmarować smalcem, boki i dno wyłożyć plasterkami dojrzewającej słoniny. Posypać bułką tartą. Wyłożyć masę mięsną, dobrze docisnąć, aby nie pozostały wewnątrz pęcherze powietrza. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec przez ok 1,5 godziny. (Autorskie przepisy z winogronami prezentuje Dawid Łagowski, szef kuchni restauracji Pałacu Mierzęcin)
- 100 g mięsa z jelenia
- 50 g wołowiny
- 80 g masła
- 100 g surowego boczku lub podgardla
- 1 średnia
- obrana i pokrojona w grube plastry cebula
- 1/2 podłużnej bułki np. paryskiej pokrojonej w plastry
- 50 g wątróbki (opcjonalnie) wieprzowej
- 1 jajko
- 2 łyżeczki soli
- świeżo zmielony pieprz
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- smalec do wysmarowania formy
- słonina dojrzewająca pokrojona w cienkie plasterki
- bułka tarta
- Przyprawy do zagotowania:
- 2 listki laurowe
- 6-8 ziarenek ziela angielskiego
- 10 ziarenek czarnego pieprzu
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki