Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Wietnamski drobiowy bulion (Nuoc Dung Ga)

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Wietnamski drobiowy bulion (Nuoc Dung Ga) - składniki:
  • 1.5 kg kawałków kurczaka (mogą być korpusy; skrzydełka)
  • 4 l wody
  • łyżeczka ziaren białego pieprzu
  • kawałek (2-3 cm) obranego imbiru
  • łyżka soli
  • 2-3 łyżki sosu rybnego (nuoc mam)
Wietnamski drobiowy bulion (Nuoc Dung Ga) - sposób przygotowania: Do garnka wkładamy 1,5 kg kawałków kurczaka (mogą być korpusy, skrzydełka), zalewamy 4 l wody, zagotowujemy, odszumowujemy. Zmniejszamy ogień, dodajemy łyżeczkę ziaren białego pieprzu, kawałek (2-3 cm) obranego imbiru, łyżkę soli. Warto też wlać 2-3 łyżki sosu rybnego (nuoc mam; dostępny m.in. w sklepach z orientalną żywnością oraz w sieci sklepów Kuchnie Świata). Gotujemy co najmniej przez 2 godziny, zdejmując co jakiś czas powstające szumowiny. Cedzimy, studzimy, zamrażamy. Na tym bulionie można gotować wietnamskie zupy z kurczakiem i makaronem (np. drobiową wersję Pho, czyli Pho Ga) oraz przyrządzać rozmaite nudle. Z uwagi na dodatek imbiru wywar sprawdzi się też jako podstawa wielu zup na chłodne dni - świetnie rozgrzewa! Jeśli ugotujemy Nuoc Dung Ga bez sosu rybnego, bulion będzie niezłą bazą dla zup dyniowej, marchewkowej, soczewicowej, ziemniaczanej.