Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Bulion biały cielęcy
Bulion biały cielęcy - składniki:
Bulion biały cielęcy - sposób przygotowania:
Do garnka wkładamy giczki cielęce (1,5 kg) i cielęce kości (1 kg). Zalewamy taką ilością wody, aby wszystko przykryła. Gotujemy 5 minut, licząc od czasu, kiedy woda zawrze. Kości i mięso odcedzamy i płuczemy w czystej wodzie, wodę z gotowania wylewamy. Zalewamy świeżą, zagotowujemy, dodajemy 2 całe cebule oraz pokrojone 2 marchewki i 1 łodygę selera naciowego (lub kawałek korzeniowego). Na kawałku gazy układamy listek laurowy, gałązkę tymianku, 6 gałązek natki, 2 ząbki czosnku. Związujemy, tak aby powstał woreczek, wrzucamy do garnka. Gotujemy bez pokrywki 5 godzin - na małym ogniu. Cedzimy przez gazę, ewentualnie zbieramy i wyrzucamy nadmiar tłuszczu (po schłodzeniu), zamrażamy w pojemniczkach.Na białym cielęcym wywarze gotujemy sosy jasne (np. velouté) i pomidorowe (np. hiszpański - sauce espagnole - z dodatkiem warzyw) oraz zupy - np. krupnik, cebulową. Można też dodawać go do zup i gulaszy wołowych. Jeśli mocno go zredukujemy, nada się jako glazura do smarowania cielęciny w trakcie pieczenia.
- giczki cielęce (1.5 kg) i cielęce kości (1 kg)
- 2 całe cebule
- pokrojone 2 marchewki
- 1 łodyga selera naciowego (lub kawałek korzeniowego)
- listek laurowy
- gałązka tymianku
- 6 gałązek natki
- 2 ząbki czosnku
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki