Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Comber jagnięcy na musie z pasternaku z sosem żubrówkowym

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Comber jagnięcy na musie z pasternaku z sosem żubrówkowym - składniki:
Comber jagnięcy na musie z pasternaku z sosem żubrówkowym - sposób przygotowania: Przygotowujemy sos: kości smażymy 20 minut na oliwie, dodajemy warzywa, chwilę razem podsmażamy i podlewamy czerwonym winem oraz żubrówką. Gdy sos odparuje do 1/3 objętości, dolewamy litr wody, dodajemy trawę żubrową, posiekany czosnek, rozmaryn i przez godzinę gotujemy. Przecedzamy i jeszcze odparowujemy, aż uzyskamy 120 ml sosu. Na koniec dodajemy masło, mieszając. Robimy mus: pasternak obieramy, kroimy w kostkę, zalewamy w garnku mlekiem, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy do miękkości, cedzimy, miksujemy w blenderze z masłem i śmietanką. Comber oczyszczamy, solimy, posypujemy pieprzem, obsmażamy na oliwie z igiełkami rozmarynu i posiekanym czosnkiem. Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego i pieczemy 15 minut w 180 st. C. Ziemniaka obieramy, kroimy w plastry o grubości 1/2 cm i gotujemy na małym ogniu w osolonej wodzie z szafranem. Cedzimy i podsmażymy na maśle na złoty kolor. Buraka szorujemy, gotujemy do miękkości, obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni podgrzewamy miód, wrzucamy buraki i lekko je karmelizujemy. Płatki brukselki sparzamy osolonym wrzątkiem. Comber układamy na musie z pasternaku, obok kładziemy ziemniaki i porcję sosu. Dekorujemy płatkami brukselki i karmelizowanymi burakami. (przepis - Adam Adamczak - pracuje w poznańskiej restauracji Concordia Taste)

Zobacz najnowsze wideo

Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Polecane artykuły