Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Polenta z pikantnym dżemem
Polenta z pikantnym dżemem - składniki:
Polenta z pikantnym dżemem - sposób przygotowania:
Przygotowujemy polentę. Kaszkę mieszamy z połową zimnego płynu, drugą połowę zagotowujemy, a gdy zacznie wrzeć, dodajemy do niej stopniowo kaszę, ciągle mieszając. Gdy cały płyn zostanie wchłonięty, kasza będzie odchodzić od ścian garnka, a jej konsystencja stanie się kremowa, wsypujemy parmezan i szybko mieszamy. Całość wylewamy do dużego płaskiego prostokątnego naczynia. Polenta powinna mieć od 2 do 3 cm wysokości. Od tego zależy, ile sztuk kosteczek uzyskamy. Pozostawiamy do ostygnięcia. Teraz przygotowujemy dżem z chilli. Możemy użyć małych bardzo ostrych papryczek chilli (to opcja dla wielbicieli ostrych potraw) lub trochę delikatniejszych - większych. Możemy też wymieszać różne rodzaje chilli. Papryczki kroimy wzdłuż na pół - wyjmujemy nasiona (to one są najostrzejsze, pamiętajmy o dokładnym umyciu rąk po przygotowaniu chilli). Układamy na blasze przecięciem do dołu i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 st. C, aż skórka miejscami zacznie się przypalać. Po wyjęciu z piekarnika papryczki należy włożyć do plastikowej torebki i zostawić do ostygnięcia, a następnie zdjąć z nich skórkę. Pomidory zalewamy wrzątkiem. Ściągamy z nich skórkę, pozbywamy się nasion, a miąższ kroimy w drobną kosteczkę. Równie drobniutko siekamy obrane ze skóry chilli. Do małego rondelka na rozgrzany olej wrzucamy drobno posiekaną cebulę. Gdy trochę zmięknie, dodajemy chilli, starte na drobnej tarce jabłko i pomidory. Wszystko zalewamy czerwonym octem i dodajemy cukier. Masę doprowadzamy do wrzenia, a potem pozostawiamy jeszcze na malutkim ogniu. Im dłużej będzie się gotować, tym dżem będzie gęstszy. Dżem powinien się gotować co najmniej 30 minut. Możemy go przechowywać pod przykryciem w lodówce nawet miesiąc. Nadaje się nie tylko do polenty, ale też do mięs i serów. Gdy polenta stężeje (potrwa to co najmniej godzinę), kroimy ją na kostki o boku około 2 cm. Na każdej kładziemy łyżeczkę kwaśnej śmietany i pół łyżeczki dżemu z chilli. Świetne jako danie do zimnego bufetu.
- (na 25-40 kosteczek)
- 300 g kaszki kukurydzianej
- 1.2 l płynu (może być woda
- wywar warzywny lub mleko pół na pół z wodą)
- 50 g startego parmezanu
- małe opakowanie gęstej kwaśnej śmietany
- Na dżem:
- 12 czerwonych chilli
- 2 pomidory
- 1 łyżka oleju
- 1 mała cebula
- 1 kwaśne jabłko
- 150 ml octu z czerwonego wina
- 100 g cukru
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki