Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Karczochy z cytryną

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Karczochy z cytryną - składniki:
  • 4 średnie karczochy
  • 2 cytryny
  • olej do głębokiego smażenia
  • 1/4 szklanki soku z cytryny
  • 1 zmiażdżony ząbek czosnku
Karczochy z cytryną - sposób przygotowania: [Karczochy płuczemy i osuszamy. Zewnętrzne stwardniałe płatki odrywamy i odcinamy nożyczkami czubki karczochów zazwyczaj ok. 1/3 wysokości, ale w przypadku niektórych potraw, np. karczochów duszonych w sosie koperkowym nawet 2/3. Odcinamy także spiczaste końce pozostałych płatków. Następnie odciągamy zielone płatki na zewnątrz, a ze środka łyżeczką wydrążamy włochate włókna. Dopiero pod nimi znajduje się to, co w karczochu najlepsze serce. Miejsca przecięcia od razu skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. (Z tego samego powodu karczochów nie należy gotować w aluminiowych naczyniach).] Wstępnie przygotowane karczochy układamy na deseczce łodygami do góry (na razie ich nie odcinamy), rozchylamy płatki i dociskamy do deski, tak by kwiaty karczochów spłaszczyć. Odcinamy łodygi, zostawiając 2 cm. W szerokim rondlu rozgrzewamy olej i wkładamy karczochy łodygą do góry. Smażymy 5 min, po czym odwracamy i smażymy kolejne 5 minut. Powinny wyraźnie zmięknąć. Karczochy wyjmujemy z garnka, a po kilku minutach ponownie rozgrzewamy olej i powtarzamy proces smażenia. Po drugim smażeniu karczochy powinny stać się lekko chrupkie. Cytryny kroimy w plastry lub ćwiartki i też smażymy w głębokim tłuszczu (3-4 min). Usmażone cytryny osuszamy na papierowym ręczniku. Na półmisku układamy karczochy i cytryny. Sok z cytryny roztrzepujemy z czosnkiem i skrapiamy nim obficie karczochy.

Informacje o Karczochy z cytryną

  • Karczochy - śródziemnomorski smakołyk

    Potrzebne składniki: - 4 duże (zamknięte) karczochy - 3 cytryny - 4 łyżeczki soli - 8 łyżek oliwek (extra vergine) - 1 łyżka octu sherry - 1/2

  • Karczochy

    Karczochy

    . Gotowanie: zagotować lekko osoloną wodę z sokiem z cytryny (1 karczoch wymaga ok. 1 litra wody); wrzucić do gotującej się wody; żeby nie wypływały, przykryć je ciężkim naczyniem; gotować ok. 30-40

Więcej o Karczochy z cytryną