Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Risotto z pieczonymi burakami i wędzonym serem łomnickim
Risotto z pieczonymi burakami i wędzonym serem łomnickim - składniki:
Risotto z pieczonymi burakami i wędzonym serem łomnickim - sposób przygotowania:
Buraki pieczemy w 180-200 st. C, aż zmiękną - około 45 minut. Następnie obieramy je ze skórki i miksujemy (w robocie kuchennym lub blenderem), cienką strużką wlewając odrobinę bulionu, aby powstało gładkie purée. Drobno siekamy cebulę i podsmażamy ją w rondlu na oliwie. Wsypujemy ryż i smażymy przez chwilę, mieszając. Gdy ziarenka ryżu będą szkliste, podlewamy winem i zagotowujemy. Następnie partiami wlewamy bulion, stale mieszając. Podlewamy ryż bulionem do momentu, gdy ziarenka będą al dente. Wtedy dodajemy 3-4 łyżki purée z pieczonych buraków. Podgrzewamy jeszcze chwilę. W ostatniej minucie gotowania dodajemy mascarpone, parmezan oraz masło - dzięki tym dodatkom risotto będzie gładkie i kremowe. Doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy risotto kawałkami sera, jabłkiem pokrojonym w kostkę i listkami kolendry, skrapiamy oliwą z orzechów laskowych. Wspomniane dodatki można też zastąpić zwykłą roladką kozią i dobrej jakości oliwą.
- 2 średnie buraki
- 400-500 ml bulionu warzywnego
- 1/2 cebuli
- 2 łyżki oliwy
- 100 g ryżu do risotto (np. carnaroli lub arborio)
- 1/2 kieliszka wytrawnego białego wina
- 1 łyżka mascarpone
- 2 łyżki startego parmezanu
- 1/2 łyżki masła
- sól
- pieprz
- Dodatki:
- kawałek łomnickiego wędzonego sera koziego (ewentualnie naturalna kozia roladka)
- 1/4 jabłka
- oliwa z orzechów laskowych (lub inna dobrej jakości)
- parę listków kolendry
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki