Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Risotto z pieczonymi burakami i wędzonym serem łomnickim

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Risotto z pieczonymi burakami i wędzonym serem łomnickim - składniki:
Risotto z pieczonymi burakami i wędzonym serem łomnickim - sposób przygotowania: Buraki pieczemy w 180-200 st. C, aż zmiękną - około 45 minut. Następnie obieramy je ze skórki i miksujemy (w robocie kuchennym lub blenderem), cienką strużką wlewając odrobinę bulionu, aby powstało gładkie purée. Drobno siekamy cebulę i podsmażamy ją w rondlu na oliwie. Wsypujemy ryż i smażymy przez chwilę, mieszając. Gdy ziarenka ryżu będą szkliste, podlewamy winem i zagotowujemy. Następnie partiami wlewamy bulion, stale mieszając. Podlewamy ryż bulionem do momentu, gdy ziarenka będą al dente. Wtedy dodajemy 3-4 łyżki purée z pieczonych buraków. Podgrzewamy jeszcze chwilę. W ostatniej minucie gotowania dodajemy mascarpone, parmezan oraz masło - dzięki tym dodatkom risotto będzie gładkie i kremowe. Doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy risotto kawałkami sera, jabłkiem pokrojonym w kostkę i listkami kolendry, skrapiamy oliwą z orzechów laskowych. Wspomniane dodatki można też zastąpić zwykłą roladką kozią i dobrej jakości oliwą.