Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Karczochy w occie balsamicznym

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Karczochy w occie balsamicznym - składniki:
Karczochy w occie balsamicznym - sposób przygotowania: [Karczochy płuczemy i osuszamy. Zewnętrzne stwardniałe płatki odrywamy i odcinamy nożyczkami czubki karczochów zazwyczaj ok. 1/3 wysokości, ale w przypadku niektórych potraw, np. karczochów duszonych w sosie koperkowym nawet 2/3. Odcinamy także spiczaste końce pozostałych płatków. Następnie odciągamy zielone płatki na zewnątrz, a ze środka łyżeczką wydrążamy włochate włókna. Dopiero pod nimi znajduje się to, co w karczochu najlepsze serce. Miejsca przecięcia od razu skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. (Z tego samego powodu karczochów nie należy gotować w aluminiowych naczyniach).] Przygotowując karczochy, zostawiamy im nieco dłuższą łodyżkę (ok. 4 cm). Wkładamy je do dużego garnka, zalewamy wodą, tak żeby zostały przykryte, wrzucamy pokrojoną na cząstki 1 cytrynę i gotujemy na wolnym ogniu 35-40 min, aż liście będą łatwo odchodzić. Karczochy odcedzamy i osuszamy. W małym rondelku na 1 łyżce oliwy podsmażamy umyte i posiekane dymki. Dodajemy resztę oliwy, podgrzewamy i zdejmujemy z ognia. Powoli dolewamy ocet, cały czas mieszając. Następnie dodajemy miód i mieszamy. Karczochy przekładamy do głębokiego naczynia, zalewamy marynatą, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Podajemy jako przystawkę, z cząstkami cytryny. Można też podać je z sosem pomidorowym, posypane parmezanem.