Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Udziec jagnięcy z rodzynkami i migdałami

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Udziec jagnięcy z rodzynkami i migdałami - składniki:
  • 1 średnia cebula
  • 1 marchew
  • 1 pęczek zielonej pietruszki
  • 5 łyżek oliwy
  • 1 udziec (ok. 1.2 kg) jagnięcy
  • 1 kieliszek białego wytrawnego wina
  • 600 ml rosołu mięsnego (może być z kostki)
  • 1 kieliszek koniaku
  • 5 dag rodzynek
  • 250 ml śmietanki (18%)
  • 5 dag (bez skórki i podzielonych na pół) migdałów
  • sól
  • pieprz
Udziec jagnięcy z rodzynkami i migdałami - sposób przygotowania: Cebulę i marchew obieramy, myjemy i drobno siekamy. Siekamy także natkę pietruszki i wszystko razem przesmażamy na dużej patelni na 3 łyżkach oliwy. Kiedy jarzyny nabiorą złotobrązowego koloru, zdejmujemy je z patelni i odstawiamy, a na patelnię wlewamy resztę oliwy i rumienimy na niej mięso ze wszystkich stron (jeżeli udziec nie |mieści się na patelni, trzeba odsłonić od dołu kość podudzia i obciąć ją na odpowiedniej wysokości). Mięso polewamy winem, a kiedy odparuje, dodajemy smażone jarzyny, rosół, sól i pieprz. Zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy udziec ok. 1,5 godziny, od czasu do czasu go obracając. Kiedy mięso będzie już miękkie, polewamy je koniakiem, zapalamy alkohol zapałką, a gdy pojawi się płomień, szybko przykrywamy pokrywką. Po kilku sekundach zdejmujemy pokrywkę, dodajemy namoczone wcześniej rodzynki i śmietankę i jeszcze chwilę podgrzewamy. Przed podaniem posypujemy migdałami.

Zobacz najnowsze wideo