Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Risotto z fenkułem i suszoną gruszką
Risotto z fenkułem i suszoną gruszką - składniki:
Risotto z fenkułem i suszoną gruszką - sposób przygotowania:
Gruszkę kroimy na cieniutkie plastry (obraną lub nie - jak kto woli). Na wyłożonej folią aluminiową blasze pieczemy je w temperaturze 90 st. C, aż wyschną. Potrwa to, w zależności od tego, jak dojrzały jest owoc, godzinę lub dłużej. Nie chodzi o to, żeby wysuszyć gruszkę na wiór, tak jak suszone jabłka czy chipsy bananowe, tylko o to, żeby stała się niemal chrupka. Posiekane drobno szalotki lub cebulę szklimy na dwóch łyżkach rozgrzanego masła, dodajemy ryż, mieszamy na średnim ogniu przez dwie minuty, dolewamy wino, a kiedy wyparuje - chochlę wrzącego wywaru. Mieszamy, aż wywar wyparuje niemal całkowicie, dolewamy kolejną, i powtarzamy te czynności przez 15 minut. Jeśli zabraknie wywaru, dolewamy wrzącą wodę. Kosztujemy ryż, żeby ocenić, jak długo jeszcze ma się gotować, i czy czas już dodać posiekany drobno koper włoski. Ugotowanie kopru w ryżu zajmuje dwie minuty. Kiedy ryż będzie gotowy, dodajemy resztę masła, mieszamy, gasimy gaz pod garnkiem i przykrywamy go. Po dwóch minutach wykładamy risotto na talerze. Na wierzch kładziemy plastry gruszki oraz grillowanej kaczki (przepis obok). Przybieramy gałązkami świeżego tymianku.
- 1 nieduża
- niezbyt soczysta gruszka
- 1 nieduża bulwa lub 1/2 większej kopru włoskiego
- (fenkułu)
- 2 szalotki lub 1/2 małej cebuli
- 75 ml wytrawnego białego wina
- 100 g ryżu arborio lub carnaroli
- bulion drobiowy (litr albo więcej)
- 3 łyżki masła
- świeży tymianek
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki