Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Bulion z mieszanych mięs

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Bulion z mieszanych mięs - składniki:
Bulion z mieszanych mięs - sposób przygotowania: Do garnka wkładamy: 4 kg różnych rodzajów mięs (wołowina, cielęcina, korpusy drobiowe, kości, podroby, okrawki), zalewamy taką ilością zimnej wody, aby wszystko było przykryte. Po zagotowaniu odszumowujemy, dodajemy 2 całe nieobrane cebule i pokrojone na kawałki: 2 marchewki i 2 pory, duży kawałek selera korzeniowego (lub 2 łodygi naciowego) oraz 1-2 pietruszki. Wrzucamy 2-3 ząbki czosnku (niekoniecznie), 1 spory bouquet garni i łyżkę ziaren pieprzu (może być łyżeczka pieprzu i łyżeczka ziaren ziela angielskiego). Gotujemy co najmniej 4 godziny na malutkim ogniu (bez pokrywki). W razie potrzeby uzupełniamy wyparowany wywar wrzącą wodą. Studzimy, usuwamy tłuszcz. Cedzimy, a jeśli chcemy, aby był bardziej aromatyczny, redukujemy go jeszcze jakiś czas. Studzimy, zamrażamy w pojemniczkach. Rada: Ten wywar to klasyczny rosół, wystarczy go posolić. Może też być bazą ciemnych sosów pieczeniowych, nadaje się do potraw z leśnymi grzybami, do gulaszy z ciemnych mięs (także do dań z mięsa dzika, sarny lub jelenia, jeśli nie mamy wywaru z dziczyzny).

Zobacz najnowsze wideo