Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Terrina warzywna z trzech musów
Terrina warzywna z trzech musów - składniki:
Terrina warzywna z trzech musów - sposób przygotowania:
Robimy mus groszkowy. Keksówkę smarujemy olejem, dno i boki wykładamy natłuszczonym pergaminem. Groszek gotujemy 2-3 minuty w osolonej wodzie, odcedzamy (wodę, w której się gotował, pozostawiamy) i przekładamy do wody z lodem, dzięki czemu zachowa kolor. Gdy wystygnie, odcedzamy go i osączamy na papierowym ręczniku, potem miksujemy i przecieramy przez sitko. Dodajemy ser, skórkę i trochę soku z cytryny, solimy i pieprzymy. Mieszamy z ubitą śmietaną. Mus rozsmarowujemy na dnie formy i wstawiamy do lodówki. Robimy mus kukurydziany. W wodzie z gotowania groszku gotujemy do miękkości mrożoną kukurydzę (tę z puszki tylko osączamy). Żelatynę namaczamy w mleku, dodajemy sól i pieprz do smaku. Kukurydzę osączamy, miksujemy i przecieramy przez sitko. Gorące purée dodajemy do napęczniałej żelatyny, mieszamy. Studzimy do temperatury pokojowej, mieszamy z ubitą śmietaną i bazylią. Masę rozsmarowujemy na warstwie musu groszkowego, przykrywamy natłuszczonym pergaminem, wkładamy do lodówki na 4 godziny (co najmniej). Zdejmujemy pergamin z wierzchu, wykładamy na półmisek, usuwamy resztę pergaminu. Robimy część pomidorową, mieszając wszystkie składniki. Rozkładamy na wierzchu terriny.
- Część zielona:
- 30 dag mrożonego zielonego groszku
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
- sok z cytryny
- sól
- pieprz
- 1/3 szklanki 36% śmietany
- Część żółta:
- 2-3 szklanki kukurydzy (mrożonej lub z puszki)
- 1 łyżeczka żelatyny
- 1 łyżka mleka
- sól
- pieprz
- 1/3 szklanki 36% śmietany
- 2 łyżki posiekanej bazylii
- Część czerwona:
- 30 dag pomidorów pokrojonych w drobną kostkę
- 1 łyżka oliwy
- 1.5 łyżeczki octu z czerwonego wina
- sól
- pieprz
- Oraz:
- olej do posmarowania formy
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki