Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Terrina warzywna z trzech musów

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Terrina warzywna z trzech musów - składniki:
  • Część zielona:
  • 30 dag mrożonego zielonego groszku
  • 1/2 szklanki startego parmezanu
  • 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
  • sok z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • 1/3 szklanki 36% śmietany
  • Część żółta:
  • 2-3 szklanki kukurydzy (mrożonej lub z puszki)
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 1 łyżka mleka
  • sól
  • pieprz
  • 1/3 szklanki 36% śmietany
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • Część czerwona:
  • 30 dag pomidorów pokrojonych w drobną kostkę
  • 1 łyżka oliwy
  • 1.5 łyżeczki octu z czerwonego wina
  • sól
  • pieprz
  • Oraz:
  • olej do posmarowania formy
Terrina warzywna z trzech musów - sposób przygotowania: Robimy mus groszkowy. Keksówkę smarujemy olejem, dno i boki wykładamy natłuszczonym pergaminem. Groszek gotujemy 2-3 minuty w osolonej wodzie, odcedzamy (wodę, w której się gotował, pozostawiamy) i przekładamy do wody z lodem, dzięki czemu zachowa kolor. Gdy wystygnie, odcedzamy go i osączamy na papierowym ręczniku, potem miksujemy i przecieramy przez sitko. Dodajemy ser, skórkę i trochę soku z cytryny, solimy i pieprzymy. Mieszamy z ubitą śmietaną. Mus rozsmarowujemy na dnie formy i wstawiamy do lodówki. Robimy mus kukurydziany. W wodzie z gotowania groszku gotujemy do miękkości mrożoną kukurydzę (tę z puszki tylko osączamy). Żelatynę namaczamy w mleku, dodajemy sól i pieprz do smaku. Kukurydzę osączamy, miksujemy i przecieramy przez sitko. Gorące purée dodajemy do napęczniałej żelatyny, mieszamy. Studzimy do temperatury pokojowej, mieszamy z ubitą śmietaną i bazylią. Masę rozsmarowujemy na warstwie musu groszkowego, przykrywamy natłuszczonym pergaminem, wkładamy do lodówki na 4 godziny (co najmniej). Zdejmujemy pergamin z wierzchu, wykładamy na półmisek, usuwamy resztę pergaminu. Robimy część pomidorową, mieszając wszystkie składniki. Rozkładamy na wierzchu terriny.