Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Polędwiczki wieprzowe w sosie figowym
Polędwiczki wieprzowe w sosie figowym - składniki:
Polędwiczki wieprzowe w sosie figowym - sposób przygotowania:
Pocięte na ćwiartki figi wkładamy do rondelka, zalewamy porto i macerujemy przez godzinę. Dodajemy parę łyżek wody, szczyptę soli, łyżkę masła i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, aż figi wchłoną płyn i staną się miękkie, około 20 minut. Przekładamy zawartość rondelka do robota kuchennego, dodajemy dwie łyżki masła i robimy purée. Cztery łyżki masła klarujemy, polędwiczki tniemy na plastry trzycentymetrowej grubości, posypujemy solą i pieprzem. W gorącym, sklarowanym maśle podsmażamy plastry mięsa przez 8-10 minut, przewracając w połowie smażenia. Wyjmujemy mięso i trzymamy w cieple. Wrzucamy na patelnię szalotki, wlewamy ocet, drewnianą szpatułką szorujemy po jej dnie, mieszając, przez minutę. Wlewamy śmietankę i odparowujemy przez minutę. Zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy figowe purée, mieszając trzepaczką. Doprawiamy solą i pieprzem. Przecieramy sos przez sitko do rondelka, podgrzewamy. Wlewamy sos na półmisek, układamy na nim plastry mięsa. Dodatki serwujemy na osobnych półmiskach: w tej roli dobrze sprawdzi się duszony koper włoski, niezgorzej - szpinak z patelni. Biel w pełniMocna tożsamość mięsa zmiękczona przez filuterne figi i śmietankę przestaje wołać o klasyczne czerwone wino. Myśl biegnie ku czemuś białemu, ale dość potężnemu i pełnemu: Ram Sicilia IGT 2007 od znakomite-go producenta COS (Salute, 66 zł).
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki