Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Torcik z ciasta filo z kremem cytrynowym - tradycyjne greckie ciasto wielkanocne

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Torcik z ciasta filo z kremem cytrynowym - tradycyjne greckie ciasto wielkanocne - składniki:
  • 1 szklanka cukru
  • 6 jajek
  • 1 szklanka gruboziarnistej mąki (semoliny) lub kaszy manny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
  • 6 szklanek tłustego mleka
  • 1/2-1 szklanki stopionego masła
  • 50 dag rozmrożonego ciasta filo
  • ewentualnie mielony cynamon do posypania ciasta
  • 1 szklanka wody
  • 1.5 łyżki soku z cytryny
  • kawałek cienko obranej skórki cytrynowej
  • Syrop:
  • 1.3 szklanki cukru
Torcik z ciasta filo z kremem cytrynowym - tradycyjne greckie ciasto wielkanocne - sposób przygotowania: Robimy syrop. Zagotowujemy cukier z wodą, dodajemy skórkę z cytryny, gotujemy 10 minut na małym ogniu. Zdejmujemy z ognia, wlewamy sok cytrynowy - nie mieszamy! Odstawiamy do ostygnięcia. Robimy krem. Cukier dzielimy na 3 porcje. Ubijamy 2 jajka z 1 porcją cukru. Gdy masa zrobi się kremowa i puszysta, wbijamy kolejne dwa jajka, wsypujemy drugą porcję cukru. Ubijamy 2-3 minuty, wbijamy dwa ostatnie jajka i wsypujemy resztę cukru. Ubijamy jeszcze 2-3 minuty, dodajemy mąkę lub kaszkę, sok i skórkę z cytryny. Ubijamy dalej, a gdy masa stanie się gładka, wlewamy mleko i 2 łyżki stopionego masła. Ubijamy wszystko razem jeszcze 5-6 minut. Rozgrzewamy piekarnik do 170-180 st. C. Masę wlewamy do rondla i podgrzewamy, energicznie mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje do konsystencji keczupu. Zdejmujemy z ognia. Okrągłą formę (może być tortownica o średnicy 25 cm) smarujemy w środku (spód i boki) stopionym masłem. Połowę płatów rozmrożonego ciasta filo odkładamy do przygotowania spodu, z reszty zrobimy wierzch ciasta. W tortownicy układamy pierwszy płat filo (przykryje część spodu formy i kawałek brzegu). Smarujemy go masłem, układamy kolejny kawałek ciasta, przykrywając tę część spodu i boków, na której nie ma jeszcze ciasta, i tak dalej, aż skończy się nam ciasto przeznaczone na spód. Staramy się, aby warstwa ciasta na całym brzegu tortownicy była mniej więcej jednakowej grubości. Musimy też pamiętać, by w cieście okalającym brzeg tortownicy nie było przerw - inaczej krem się wyleje. Przygotowany krem mieszamy jeszcze raz trzepaczką, wlewamy do wyłożonej ciastem formy. Wygładzamy powierzchnię kremu, aby nie było pęcherzyków powietrza. Wystające ponad brzegi tortownicy kawałki filo zaginamy do środka formy. Na wierzchu układamy resztę płatów filo, smarując każdy masłem. Przygotowane w ten sposób ciasto grubo smarujemy resztą masła po wierzchu. Teraz - koniecznie przed pieczeniem - bardzo ostrym nożem kroimy ciasto na porcje. Pieczemy na dolnym poziomie piekarnika przez 30 minut. Jeśli widzimy, że ciasto za szybko się rumieni, możemy zmniejszyć temperaturę w piekarniku, skrócić nieco czas pieczenia albo przykryć wierzch kawałkiem pergaminu. Od razu po wyjęciu ciasta z piekarnika polewamy je ostudzonym syropem. Czekamy, aż ciasto wchłonie syrop - co trwa zazwyczaj parę godzin. Przed podaniem możemy jeszcze posypać wierzch torciku cynamonem.