Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Tarta tatin

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Tarta tatin - składniki:
Tarta tatin - sposób przygotowania: Na stolnicy podsypanej mąką rozwałkowujemy ciasto francuskie na okrągły placek o średnicy 26 cm i grubości 5 mm. Przekładamy na duży, płaski talerz i nakłuwamy widelcem. Przykrywamy przezroczystą folią kuchenną i wkładamy na godzinę do lodówki. Robimy karmel: w rondelku na średnim ogniu zagotowujemy wodę, wsypujemy cukier. Gdy się rozpuści i skarmelizuje, nabierając ładnego złotego koloru, zdejmujemy z ognia. Od razu wlewamy karmel do okrągłej teflonowej formy na tartę o średnicy 22 cm i wysokości brzegu 4 cm. Przechylając delikatnie formę na wszystkie strony, rozprowadzamy karmel równomiernie na dnie formy oraz jej brzegach. Robimy syrop: laskę waniliii przecnamy wzdłuż i wyskrobujemy ziarenka. Podgrzewamy w rondlu na średnim ogniu wodę, sok z cytryny, masło, cukier, wanilię i sól. Miksujemy, zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Obieramy jabłka, wykrawamy gniazda nasienne. Owoce kroimy w 2mm plasterki (można użyć mandoliny), układamy je równomiernie w formie na warstwie karmelu. Polewamy syropem, pieczemy 40 minut. Studzimy w temperaturze pokojowej, przykrywamy plackiem ciasta francuskiego, delikatnie podwijając ciasto do wewnętrznej strony foremki. Pieczemy jeszcze 20-25 minut. Gotową tartę studzimy w temperaturze pokojowej, nie wyjmując jej z foremki. Kiedy ciasto zupełnie ostygnie, przykrywamy je przezroczystą folią kuchenną i wkładamy na noc do lodówki. Przygotowujemy kruszonkę: mieszamy suche składniki: mąkę, cukier, zmielone orzechy, sól. Dodajemy miękkie masło (najlepiej wyjąć je godzinę wcześniej z lodówki) pokrojone w drobną kostkę. Rozcieramy masło z suchymi składnikami, aż powstanie masa podobna do piasku. Rozsypujemy ją równomiernie na blasze wyściełanej papierem do pieczenia, pieczemy 25-30 minut w temperaturze 150 stopni. Studzimy. Ciasto, które trzymaliśmy przez noc w lodówce, wyjmujemy, stawiamy formę na maleńkim ogniu i podgrzewamy od spodu, aby karmel lekko się rozpuścił. Przykrywamy formę talerzem, ostrożnie odwracamy. Chodzi o to, aby jabłka znalazły się na wierzchu, a ciasto - na spodzie tarty. Brzegi ciasta obsypujemy kruszonką z orzechów laskowych. (Pâtisserie des Reves) Przepisy pochodzą z książki autorstwa Philippe Conticini, Thierry Teyssier : "La Pâtisserie des Reves" Tłumaczenie: Magdalena Kasprzyk-Chevriaux
Tarta podwójnie buraczana z serem feta

Informacje o Tarta tatin

  • Tarte Tatin podwójnie przekręcona

    <strong>Tarte</strong> <strong>Tatin</strong> podwójnie przekręcona

    nowych jej interpretacji. Słone tarty tatin, w których cukrowo-maślany karmel zastępuje np. gęsty i słodko-kwaśny ocet balsamiczny, sok z wytrawnych pomidorów, oliwa lub tapenada z czarnych oliwek, otwierają przed klasycznym dziełem nowe perspektywy. Technika pozostaje jednak niezmieniona. Farsze do

  • Ciasto z jabłkami 5 razy

    Ciasto z jabłkami 5 razy

    Tarta Tatin to klasyka wśród francuskich wypieków. Jej wynalezienie przypisuje się siostrom Tatin, które chcąc uratować przypaloną tartę z jabłkami, wybrały z niej skarmelizowane owoce i ponownie zapiekły je pod warstwą francuskiego ciasta. Zobacz przepis na: Tarta Tatin Zobacz przepis na

  • Delicje stworzone dla kobiet

    Delicje stworzone dla kobiet

    zaskoczeniu sióstr, deser bardzo zasmakował gościom hotelu, a z biegiem lat stał się znakiem rozpoznawczym pensjonatu. Zobacz przepis na Tartę Tatin Pavlova, czyli bezowy tort z bitą śmietaną i owocami zawdzięcza swą nazwę rosyjskiej baletnicy Annie Pavlovej. Deser powstał w latach 20. XX wieku, po tourn

  • Gruszkowe cuda - nie tylko na słodko

    Gruszkowe cuda - nie tylko na słodko

    . Sałaty przełóż do dużej miski, na wierzchu rozłóż gruszki, całość polej sosem, który pozostał na patelni, i posyp kawałkami niebieskiego sera. Autor: Zuzanna Wiciejowska Słodko-słona tarta tatin rewelacyjnie prezentuje się na stole, syci i urzeka bogactwem smaków. Idealna przekąska na spotkanie w

  • Nie tylko szarlotka - czas na ciasta z jabłkami

    Nie tylko szarlotka - czas na ciasta z jabłkami

    spodu i wierzchu ciasta. Posmaruj jajkiem i posyp cukrem. Piecz 30 minut. Źródło: Miesięcznik Kuchnia Znacie doskonałą tartę tatin (chodzi o tę odwróconą)? Można ją robić z różnymi owocami (lub warzywami, na słono), ale jeśli jeszcze jej nie piekliście, na początek spróbujcie najbardziej klasycznie

  • Morele na słodko i słono

    Morele na słodko i słono

    waniliowymi, skropioną miodem.   Zobacz też przepis na tartę pistacjową z morelami i tartę Tatin z morelami Więcej o lokalnych festiwalach moreli:  

  • Czas na pory

    solą, pieprzem i zabiel śmietaną. Podawaj z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska Jakub Kuroń gotuje. Lekki krem jabłkowo-porowy z pysznymi chipsami warzywnymi Wytrawna tarta ze słodkim, gruszkowym akcentem. Spróbuj! Tarta tatin z porami i gruszką 5

  • Słona gruszka

    , pokrojone plasterki od razu smarujmy sokiem z cytryny lub winegretem. Przy tej ilości wytrawnych dań z gruszek gruszka pięknej Heleny, gruszka w sosie szodonowym, gruszkowa tarta tatin i sorbet gruszkowy schodzą na dalszy plan. Sałata z cykorii z

Więcej o Tarta tatin