Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Chleb na zakwasie

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Chleb na zakwasie - składniki:
Chleb na zakwasie - sposób przygotowania: Wszystkie składniki mieszamy rękami w dużej szklanej misce. Odkładamy 3 łyżki takiego ciasta do słoiczka, zakręcamy i wkładamy do lodówki. To zakwas na następne pieczenie, pamiętajmy jednak, że może stać w lodówce najwyżej 2 tygodnie. Trzy formy do chleba smarujemy tłuszczem, wkładamy ciasto (powinno sięgać do 3/4 wysokości formy). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 10-12 godzin. Potem zdejmujemy ściereczkę, przykrywamy każdy chlebek kawałkiem folii aluminiowej (aby ciasto nie przypaliło się z wierzchu) i pieczemy godzinę w 200 st. C. Zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 15 minut, aby chlebki się przyrumieniły. Upieczone chlebki wyjmujemy z form na lniane ściereczki - spodem do góry - i przykrywamy ściereczkami. W ten sposób studzimy.* W różnych proporcjach, na przykład: 1/2 kg pszennej zwykłej+1/2 kg żytniej razowej+1/2 kg pszennej razowej n 1 kg pszennej zwykłej + 1/2 kg żytniej razowej n 1/2 kg chlebowej orkiszowej + 1/2 kg pszennej zwykłej + razowa (pszenna lub żytnia). Najważniejsze jest, aby w cieście było zawsze min. 1/2 kg mąki pszennej zwykłej. Pierwszy zakwas: możemy go zdobyć od przyjaciół, którzy pieką chleb, albo wyprosić w piekarni. Możemy też przygotować go sami. 1/2 szklanki mąki pszennej razowej mieszamy z letnią wodą, aby uzyskać masę o konsystencji gęstej kwaśnej śmietany. Pozo-stawiamy w ciepłym miejscu - możemy przykryć, ale niezbyt szczelnie, aby powietrze swobodnie do niego dochodziło. Przez 4-5 dni codziennie dodajemy do zakwasu po 2-3 łyżki mąki. Już trzeciego dnia masa zacznie fermentować - wyczujemy wówczas kwaskowaty, przyjemny zapach. W ostatnim dniu fermentacji na zakwasie powinny się pojawić pęcherzyki powietrza. Wówczas zakwas jest gotowy.

Informacje o Chleb na zakwasie

  • Domowe pieczywo - 4 przepisy

    Domowe pieczywo - 4 przepisy

    ostatnim dniu fermentacji na zakwasie powinny się pojawić pęcherzyki powietrza. Wówczas zakwas jest gotowy. Przygotowanie chleba: Zakwas mieszamy z mąką i wodą w dużej misce. Odkładamy 3 łyżki takiego ciasta do słoiczka, zakręcamy i wkładamy do lodówki. To zakwas na następne pieczenie. Do ciasta

  • Menu dnia

    Menu dnia

    Nie święci garnki lepią, i nie tylko zawodowi piekarze mogą upiec chleb na zakwasie. Przy odrobinie szczęścia, wśród znajomych znajdziesz osobę piekącą domowe chleby, która podzieli się z Tobą swoimi doświadczeniami. A być może także porcją zakwasu na pierwsze bochenki. Zobacz nasz przepis na

  • Święta po Chrzanowsku

    Święta po Chrzanowsku

    stworzenie mini przekąski poprzez owinięcie plasterkiem schabu suszonej śliwki. A jeśli zdarzy się tak, że jakikolwiek plasterek zostanie na świątecznym półmisku zawsze można go zjeść w pysznej kanapce najlepiej z tradycyjnym chlebem na zakwasie. Schab Kruchy z Chrzanowa Upieczony jest dostępny w

  • Sposób na kanapkę

    Sposób na kanapkę

    Nazwa tej kanapki wzięła się od pierwszych liter jej podstawowych składników: bekonu (bacon), sałaty (lettuce) i pomidora (tomato). Kanapkę BLT możesz przygotować używając np. chleba na zakwasie lub chleba pełnoziarnistego. Kanapka BLT Składniki na 4 porcje: 8 kromek chleba na zakwasie 8

  • Chleb u przyjaciół

    Chleb u przyjaciół

    Chleb na zakwasie Edyty i Czarka 1,5 kg mąki* 3 łyżeczki soli 1 szklanka siemienia lnianego 1 szklanka płatków owsianych 1 szklanka ziaren słonecznika 1 szklanka pestek dyni (lub rodzynek czy sezamu) 4 łyżki oliwy lub oleju 6-7 szklanek letniej wody zakwas tłuszcz do wysmarowania foremek Wszystkie

  • Blogerzy od kuchni: Gotuje, bo lubi

    Blogerzy od kuchni: Gotuje, bo lubi

    , ulubionych blogów, gazet, książek kucharskich, które sprowadzam ostatnio w ilościach hurtowych :) Popisowe danie: żadna impreza nie może się obyć bez świeżo upieczonego, chrupiącego chleba na zakwasie i past do smarowania na bazie cieciorki lub grochu. Na deser - tort bezowy z bitą śmietaną, mascarpone i

  • Rodzaje i typy mąki - co oznaczają i do czego ich używać?

    Rodzaje i typy mąki - co oznaczają i do czego ich używać?

    zwarte pieczywo. Można ich używać również do wyrobu pełnoziarnistych makaronów. Typ 750 to tak zwana mąka chlebowa, 1400 - sitkowa, a 1850 - graham. Najmniej przetworzone mąki, najlepsze przede wszystkim do tradycyjnego chleba na zakwasie, oznaczone są zaś jako typ 2000 (razowa i śrutowa chlebowa

  • Blogerzy od kuchni: Fantazje kulinarne Magdy K.

    Blogerzy od kuchni: Fantazje kulinarne Magdy K.

    się kuchnią dalekowschodnią, dlatego w mojej kuchni nigdy nie brakuje imbiru, czosnku i świeżych warzyw, a także żelaznego zestawu sosów: sojowego, ostrygowego i rybnego. W mojej lodówce znajdziecie zawsze drożdże i zakwas, bo na drożdżowe cuda typu pizza, czy focaccia u mnie zawsze są chętni, a chleb

Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Zobacz najnowsze wideo

Polecane artykuły