Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Molekularny Cosmopolitan
Molekularny Cosmopolitan - składniki:
Molekularny Cosmopolitan - sposób przygotowania:
Robimy galaretkę: namaczamy żelatynę w 8 łyżkach soku żurawinowego, rozpuszczamy, gdy napęcznieje. Dodajemy wódkę i sok z cytryny. Przelewamy do kieliszków i wstawiamy do lodówki. W tym przepisie żelatynę możemy zastąpić agarem. Robimy piankę: wszystkie składniki umieszczamy w syfonie (takim jak do robienia bitej śmietany; syfon nabijamy jednym nabojem z podtlenkiem azotu - N2O). Schładzamy w lodówce i szprycujemy na galaretkę. Kto nie ma takiego syfonu, może ubić piankę ręcznie (trzepaczką) lub mikserem. Skąd to wziąć? Wszystkie rzeczy oraz sprzęty użyte w trakcie sesji - np. syfon, zestaw molekularny, szkło, tarkę do cytrusów - można kupić w firmie APS Polska (www.apspolska.pl). Składniki, które mogą się przydać, jeśli interesuje was gastronomia molekularna, znajdziecie m.in. w ofercie firmy Prowana (prowana.pl).
- Galaretka:
- 800 ml prawdziwego soku żurawinowego
- 100 ml limonkowej lub czystej wódki
- 1 cytryna
- 14 g żelatyny
- Pianka cytrynowo-pomarańczowa:
- 4 białka
- 180 ml wody
- 120 ml triple sec (likieru pomarańczowego)
- 60 ml soku z cytryny
- Do dekoracji:
- cieniutkie paseczki skórki z limonki lub \cukier limonkowy\ - starta skórka z limonki utarta w moździerzu z cukrem pudrem (proporcja 1:1)
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki