Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Wieprzowina a la dzik

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Wieprzowina a la dzik - składniki:
Wieprzowina a la dzik - sposób przygotowania: Robimy marynatę. Wszystkie składniki marynaty - z wyjątkiem cebul - łączymy i zagotowujemy. Umyte mięso wkładamy do garnka, obkładamy plasterkami jednej cebuli i zalewamy gorącą marynatą. Przykrywamy deseczką, obciążamy kamieniem i przechowujemy 4-6 dni w chłodnym miejscu. Mięso codziennie przewracamy. Przed pieczeniem wyjmujemy je z marynaty (płyn zachowujemy), osuszamy, nacieramy solą i zostawiamy na 2-3 godziny. Drugą cebulę kroimy na plastry. Mięso przekładamy na wysmarowaną tłuszczem blachę, obkładamy plastrami cebuli i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy ok. 90 min, często skrapiając marynatą lub zimną wodą. Robimy sos. Rozgrzewamy w rondelku masło, dodajemy mąkę i robimy białą zasmażkę, rozprowadzając ją przecedzoną marynatą oraz rosołem. Dodajemy marmoladę i dokładnie mieszamy. Tak przygotowanym sosem polewamy pieczeń i jeszcze chwilę zapiekamy w piecu. Podajemy pokrojoną w ukośne plastry; osobno w sosjerce serwujemy przetarty przez sito sos.