Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Wieprzowina a la dzik
Wieprzowina a la dzik - składniki:
Wieprzowina a la dzik - sposób przygotowania:
Robimy marynatę. Wszystkie składniki marynaty - z wyjątkiem cebul - łączymy i zagotowujemy. Umyte mięso wkładamy do garnka, obkładamy plasterkami jednej cebuli i zalewamy gorącą marynatą. Przykrywamy deseczką, obciążamy kamieniem i przechowujemy 4-6 dni w chłodnym miejscu. Mięso codziennie przewracamy. Przed pieczeniem wyjmujemy je z marynaty (płyn zachowujemy), osuszamy, nacieramy solą i zostawiamy na 2-3 godziny. Drugą cebulę kroimy na plastry. Mięso przekładamy na wysmarowaną tłuszczem blachę, obkładamy plastrami cebuli i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy ok. 90 min, często skrapiając marynatą lub zimną wodą. Robimy sos. Rozgrzewamy w rondelku masło, dodajemy mąkę i robimy białą zasmażkę, rozprowadzając ją przecedzoną marynatą oraz rosołem. Dodajemy marmoladę i dokładnie mieszamy. Tak przygotowanym sosem polewamy pieczeń i jeszcze chwilę zapiekamy w piecu. Podajemy pokrojoną w ukośne plastry; osobno w sosjerce serwujemy przetarty przez sito sos.
- 1 1/2 kg wieprzowej łopatki lub schabu karkowego (waga bez kości)
- sól
- łyżka smalcu
- Na marynatę:
- sok z 1 cytryny
- 1/2 szkl. białego wytrawnego wina (zamiast cytryny i wina może być szklanka dobrego octu winnego)
- 2 duże cebule
- 1/4 łyżeczki cukru
- 20 ziarenek jałowca
- 3-4 goździki
- 1 liść laurowy
- po 10 ziaren pieprzu i ziela angielskiego
- Na sos:
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka mąki
- 1 szklanka rosołu
- 1 łyżka marmolady głogowej (opcjonalnie śliwkowej lub wiśniowej)
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki