Królik słodko-kwaśny

Fot. Łukasz Kozyra

Poziom trudności: średnie

Region: inne

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Królik słodko-kwaśny - składniki:

pokrojony na 12 części 1 królik
1/2 litra wytrawnego czerwonego wina
2 czerwone cebule
1 liść laurowy
5 ziaren pieprzu
4 łyżki octu z czerwonego wina
5 łyżek oliwy
4 łyżki rodzynek
1 łyżka cukru
4 łyżki piniowych orzeszków
mąka
sól
pieprz

Królik słodko-kwaśny - sposób przygotowania: Podgrzewamy w garnku wino z dodatkiem jednej pokrojonej na ćwiartki czerwonej cebuli, liścia laurowego, pieprzu i jednej łyżki octu. Królika wkładamy do miski. Kiedy wino zawrze, zalewamy nim mięso i bejcujemy przez 2 godziny. Wyjmujemy z bejcy, osuszamy skrupulatnie, oprósza-my mąką. Bejcę przecedzamy przez sitko i zachowujemy na później. Rodzynki moczymy w ciepłej wodzie przez 20 minut. Podgrzewamy resztę octu z cukrem. Kiedy cukier się rozpuści, dodajemy osączone rodzynki i orzeszki. Zdejmujemy z ognia.Przygotowujemy głęboką żaroodporną patelnię. Szklimy w niej na oliwie drugą z cebul (posiekaną), dodajemy królika i smażymy powoli, aż się lekko zrumieni, około 15 minut. Posypujemy solą, pieprzem i smażymy jeszcze 20-30 minut, dodając od czasu do czasu trochę bejcy, żeby królik nie wysychał. Zdejmujemy patelnię z ognia. Wlewamy do niej ocet z rodzynkami i orzeszkami, mieszając. Przykrywamy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 15 minut.