Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Królik pomarańczowo-tymiankowy
Królik pomarańczowo-tymiankowy - składniki:
Królik pomarańczowo-tymiankowy - sposób przygotowania:
Polędwiczki nacieramy połową tymianku i oliwą, wstawiamy na noc do lodówki. Posypujemy skórką z pomarańczy, owijamy w pancettę i podsmażamy w głębokiej żaroodpornej patelni na oliwie, na średnim ogniu, aż boczek lekko się zrumieni. Dodajemy posiekane warzywa, podsmażamy minutę. Dodajemy posiekane łodyżki natki pietruszki, liść laurowy, resztę tymianku i połowę wina. Wkładamy patelnię do piekarnika rozgrzanego do temperatury 225°C i pieczemy 7 minut. Dodajemy resztę wina i pieczemy jeszcze 7 minut. Wyjmujemy polędwiczki z patelni i trzymamy w cieple. Patelnię stawiamy na ogniu, wlewamy bulion drobiowy, a kiedy płyn zawrze - przecedzamy go do rondelka przez sitko, wyciskając soki z warzyw łyżką. Odparowujemy do połowy objętości, zmniejszamy ogień, wlewamy kremówkę, mieszając energicznie. Po minucie dodajemy musztardę, mieszając ustawicznie. Gdy sos będzie gładki, przelewamy go do sosjerki.
- 4 polędwiczki królicze
- 1 łyżeczka listków świeżego tymianku
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- oliwa
- 8 cieniutkich plastrów pancetty (ew. zwykłego boczku)
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 łodyga naciowego selera
- 1 liść laurowy
- 8 gałązek natki pietruszki
- 250 ml wytrawnego białego wina
- 100 ml kremówki (30%) śmietanki
- 2 łyżki musztardy Dijon
- kilka łyżek bulionu drobiowego
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki