Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Terrina śródziemnomorska z sosem pietruszkowym

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Terrina śródziemnomorska z sosem pietruszkowym - składniki:
  • 2 średnie bakłażany pokrojone wzdłuż na plastry o grubości 1 cm
  • 1/3 szklanki oliwy
  • sól
  • 1 słoiczek gotowej pasty z czarnych oliwek (może być tapenada)
  • 3 duże czerwone papryki (wcześniej zgrillowane i obrane ze skórki - każda pokrojona wzdłuż na 3 części)
  • 20 dag miękkiego sera (np. bundzu) pokrojonego w cienkie plastry ew. trochę kukurydzy z puszki dla koloru
  • Sos pietruszkowy:
  • garść posiekanej natki
  • 1 mały pokrojony w cienkie plasterki ząbek czosnku
  • 4 łyżeczki octu balsamicznego
  • 6 łyżek dobrej oliwy
Terrina śródziemnomorska z sosem pietruszkowym - sposób przygotowania: Rozgrzewamy piekarnik, włączamy opcję grill. Bakłażany rozkładamy na blasze, smarujemy oliwą z obu stron, lekko solimy. Pieczemy 4-5 minut, aż lekko się zrumienią i będą miękkie. Ostrożnie zdejmujemy z blachy i przekładamy na papierowy ręcznik, który wchłonie tłuszcz. Formę keksową wyściełamy folią spożywczą, tak aby kawałki folii wystawały poza brzegi formy. Kolejno układamy bakłażany, pastę oliwkową, paprykę i ser, tworząc kilka warstw. Na dole powinna się znaleźć warstwa bakłażanów, na wierzchu ser (ew. dla koloru, możemy posypać plastry sera kukurydzą z puszki). Przykrywamy wierzch wystającymi poza brzegi kawałkami folii, obciążamy deseczką, wstawiamy na dobę do lodówki. Robimy sos pietruszkowy, miksując natkę i czosnek z octem, 2 łyżkami wody oraz oliwą. Przecedzamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Terrinę wyjmujemy z formy, usuwamy folię. Kroimy na porcje i podajemy z sosem.