Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pasztet z boczkiem

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Pasztet z boczkiem - składniki:
Pasztet z boczkiem - sposób przygotowania: Każde z trzech mięs kroimy w dwucentymetrową kostkę. Oddzielnie kroimy na ćwiartki obrane cebule. Pokrojoną wątrobę odkładamy na bok. Udziec i podgardle podsmażamy. Dodajemy podsmażoną cebulę, sól, pieprz i resztę przypraw. Dusimy na wolnym ogniu do miękkości. Wkładamy wątrobę, zagotowujemy. Dodajemy bułkę, studzimy. Tak przygotowane mięso mielemy dwa razy, dodając na przemian masło, ogórki konserwowe, marynowane podgrzybki i listki rozmarynu. Do masy dodajemy jajka, sól, pieprz i gałkę. Formy (o poj. 1 l) wykładamy plastrami boczku. Smarujemy żurawiną wymieszaną z bułką tartą. Do tak przygotowanych foremek nakładamy masę. Wierzch posypujemy rozmarynem. Pieczemy w temperaturze 160°C przez 40 minut. Studzimy. Rady Ani: Mięso i cebulę podsmażamy bardzo mocno. Dobrze jest na koniec smażenia podlać patelnię wodą, zachowamy wtedy cały smak. Wątroby natomiast nie wolno przegotować. Ważnym składnikiem jest bułka wrocławska - dzięki zbitej formie wchłania sos z gotowania mięsa. Podsmażone z bułką składniki najlepiej odstawić na noc, mięso będzie miękkie i delikatne. Nie żałujmy przypraw, bo podczas pieczenia są wchłaniane przez mięso. *Anna Martynowska - laureatka II edycji naszego plebiscytu "Kucharz - odkrycie roku", szefowa kuchni warszawskiej restauracji Oregano

Informacje o Pasztet z boczkiem

  • Wielkanoc w kurpiowskim stylu

    Wielkanoc w kurpiowskim stylu

    od zwyczaju i przygotować jajka po kurpiowsku z dodatkiem pasztetu i boczku? Składniki: 300 g Pasztetu z pieca (np. JBB Bałdyga) 150 g Boczku z komina (np. JBB Bałdyga) 6 jajek 2 łyżki majonezu 100 ml śmietanki 18% natka pietruszki szczypiorek świeże oregano sól pieprz Sposób przygotowania: Pasztet

Więcej o Pasztet z boczkiem