Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Saint Honoré

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Saint Honoré - składniki:
Saint Honoré - sposób przygotowania: Robimy ciasto kruche. Miksujemy składniki w blenderze, lepimy kulę, zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki. Potem rozwałkowujemy do średnicy 25 cm, nakłuwamy widelcem i ponownie wkładamy do lodówki. Robimy ciasto ptysiowe. Zagotowujemy wodę z masłem i solą. Wsypujemy mąkę i mieszamy, aż ciasto zacznie odrywać się od łyżki. Kolejno wbijamy jajka, przestajemy ucierać, gdy masa będzie lśniąca. Wkładamy ją do rękawa cukierniczego (lub do dużej szprycy albo woreczka foliowego z odciętym rożkiem). Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Kruche ciasto wyjmujemy z lodówki, wyciskamy na jego obwodzie ciasto ptysiowe, tak aby powstał brzeg o wysokości 2-3 cm. Układamy na blasze, z reszty ciasta ptysiowego wyciskamy na tę samą blachę kilka, kilkanaście kulek. Pieczemy 15 minut, zmniejszamy temperaturę do 190°C, pieczemy 15-20 minut, aż spód i ptysie będą rumiane. Robimy krem. Ucieramy żółtka z cukrem i solą. Do kremowej masy dodajemy mąkę, ucieramy, aż wszystko znowu będzie gładkie. Wlewamy mleko, mieszamy i podgrzewamy chwilę na małym ogniu, stale mieszając. Gdy krem zgęstnieje, zdejmujemy z ognia, dodajemy wanilię i likier, studzimy. Do zimnego kremu dodajemy pianę z białek. Odcinamy wierzchy małych ptysiów, napełniamy je kremem i przykrywamy odkrojonymi czapeczkami. Robimy syrop. Zagotowujemy wodę z cukrem, pozostawiamy na ogniu, aż syrop zrobi się bursztynowy i gęsty. Zanurzamy w nim spód każdego nafaszerowanego ptysia. Ptysie przyklejamy na brzegu spodu (czyli wzdłuż paska z ciasta francuskiego), pozostawiając jednego do dekoracji środka ciasta. Wszystkie ptysie skrapiamy po wierzchu syropem. Pusty środek ciasta smarujemy pozostałym kremem i ozdabiamy ostatnim ptysiem, który także skrapiamy syropem.

Zobacz najnowsze wideo