Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Konfit z cytryn w soli i oliwie

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Konfit z cytryn w soli i oliwie - składniki:
  • 6 cytryn
  • 3 posiekane szalotki
  • 3 posiekane ząbki czosnku
  • 1/3 szklanki soli morskiej
  • 2 łyżki cukru
  • 1-2 szklanki dobrej oliwy (można też użyć mieszaniny oliwy i oleju rzepakowego tłoczonego na zimno - pół na pół)
Konfit z cytryn w soli i oliwie - sposób przygotowania: Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Wkładamy do niej cytryny, po 1-2 minutach wyjmujemy i płuczemy, aby usunąć warstwę wosku. Osączamy, dokładnie osuszamy, obcinamy końcówki, a potem kroimy w cieniutkie plasterki, usuwając pestki. W jednej miseczce mieszamy szalotki i czosnek, w drugiej - cukier i sól. Na dnie szerokiego, niskiego słoika lub pojemnika kładziemy plasterki cytryn, tak aby nie zachodziły na siebie. Posypujemy najpierw szalotkami z czosnkiem, potem mieszanką soli i cukru. Układamy następną warstwę cytryn itd. Czynności powtarzamy, aż skończą się składniki. Na wierzchu powinny się znajdować sól i cukier. Szczelnie zamykamy i wkładamy na 3 dni do lodówki. Po jednym dniu odwracamy słoik dnem do góry, po kolejnym odwracamy ponownie ? w ten sposób owoce zamarynują się równomiernie. Po wyjęciu z lodówki przekładamy cytryny na sitko i czekamy 15-20 minut, aż spłynie cały sok, który puściły owoce. Wyparzamy litrowy słoik, wkładamy do niego cytryny, dopełniamy taką ilością oliwy, aby owoce były przykryte. Cytrynowy konfit nadaje się do jedzenia od razu, można też wstawić go do lodówki - będzie dobry przez miesiąc. Pasuje do ryb oraz do pieczonej lub grillowanej wieprzowiny.