Ciasto czekoladowo-kasztanowe

Fot. Marcin Kiełbiewski

Poziom trudności: średnie

Region: kuchnia francuska

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Ciasto czekoladowo-kasztanowe - składniki:

20 dag gorzkiej czekolady (70%)
15 dag masła
25 dag kremu kasztanowego
4 jajka
1 łyżka mąki
1/4 szklanki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka rumu lub koniaku
2 łyżki gorzkiego kakao
6 kandyzowanych kasztanów (lub z syropu)
masło i mąka do formy

Ciasto czekoladowo-kasztanowe - sposób przygotowania: Okrągłą formę o średnicy ok. 24 cm smarujemy masłem i posypujemy mąką. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 150°C. Czekoladę połamaną w kawałki roztapiamy w kąpieli wodnej, delikatnie mieszając łopatką i, nie przestając mieszać, dorzucamy rozdrobnione masło. Następnie dodajemy krem kasztanowy, trzepiąc trzepaczką do piany, tak aby masa była bardzo dobrze wymieszana. Oddzielamy białka od żółtek. Białka zachowujemy. Do czekoladowo-kasztanowej masy dodajemy najpierw łyżkę mąki, a potem, jedno po drugim, żółtka. Z białek ubijamy sztywną pianę, dodając powoli cukier oraz szczyptę soli, następnie alkohol. Mieszamy i przelewamy masę do formy. Pieczemy przez 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy ciasto na 10 minut. Wyjmujemy delikatnie z formy i studzimy. Tuż przed podaniem oprószamy ciasto przez gęste sitko gorzkim kakao, a brzeg obkładamy kandyzowanymi kasztanami.