Pasticcio di maccheroni alla fiorentina

Autor
A A A Drukuj

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Pasticcio di maccheroni alla fiorentina - składniki:
Pasticcio di maccheroni alla fiorentina - sposób przygotowania: Robimy ciasto: mąkę przesiewamy, mieszamy z solą, cukrem i przyprawami. Wyrabiamy z tłuszczem, aż powstaną grudki. Dodajemy żółtko i jajko, wyrabiamy na jednolitą masę. Przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na godzinę. Przygotowujemy ragu: cebulę, por, marchewkę, seler naciowy, czosnek, natkę i skórkę z pomarańczy siekamy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy mięso, smażymy, aż wypuści sok i się zarumieni. Wlewamy wino i mieszamy, aż odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy sok z pomarańczy i skórkę z cytryny. Mieszamy, dodajemy przecier i gotujemy na małym ogniu pół godziny. Wyrzucamy skórkę z cytryny. Przygotowujemy beszamel: mleko, mąkę i masło zagotowujemy na małym ogniu, energicznie mieszając, by powstał gęsty sos. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszamy i odstawiamy. Ciasto wyjmujemy z lodówki, dzielimy na dwie części, rozwałkowujemy. Tortownicę o śr. 25 cm smarujemy masłem, oklejamy jej dno i ścianki połową ciasta. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, mieszamy z sosem mięsnym oraz paroma łyżkami parmezanu. Wkładamy go do tortownicy, polewamy beszamelem i przykrywamy resztą ciasta, dokładnie zlepiając brzegi. Nakłuwamy ciasto widelcem, smarujemy rozkłóconym jajkiem i pieczemy 1 godz. w temp. 150oC.

Informacje o Pasticcio di maccheroni alla fiorentina

  • Boże Narodzenie we Florencji

    Boże Narodzenie we Florencji

    Pasticcio di Maccheroni alla Fiorentina (Dla 6-8 osób) Ciasto kruche: 30 dag mąki, szczypta soli, 1 łyżka cukru, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 7,5 dag masła, 7,5 dag smalcu, 1 żółtko + 1 jajko Ragu: 1 cebula, 1 por, 1 marchewka, 1 łodyga selera naciowego, 1 ząbek czosnku

  • Zapiekany makaron - z mięsem i nie tylko

    Zapiekany makaron - z mięsem i nie tylko

    czasu lub chciałyby nieco poeksperymentować. Pasticcio di Maccheroni alla Fiorentina Ciasto kruche: 30 dag mąki szczypta soli 1 łyżka cukru 1/2 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 7 i 1/2 dag masła 7 i 1/2 dag smalcu 1 żółtko + 1 jajko Ragu: 1 cebula 1 por 1 marchewka 1

Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Sezonownik kuchenny - styczeń