Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Pasticcio di maccheroni alla fiorentina
Pasticcio di maccheroni alla fiorentina - składniki:
Pasticcio di maccheroni alla fiorentina - sposób przygotowania:
Robimy ciasto: mąkę przesiewamy, mieszamy z solą, cukrem i przyprawami. Wyrabiamy z tłuszczem, aż powstaną grudki. Dodajemy żółtko i jajko, wyrabiamy na jednolitą masę. Przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na godzinę. Przygotowujemy ragu: cebulę, por, marchewkę, seler naciowy, czosnek, natkę i skórkę z pomarańczy siekamy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy mięso, smażymy, aż wypuści sok i się zarumieni. Wlewamy wino i mieszamy, aż odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy sok z pomarańczy i skórkę z cytryny. Mieszamy, dodajemy przecier i gotujemy na małym ogniu pół godziny. Wyrzucamy skórkę z cytryny. Przygotowujemy beszamel: mleko, mąkę i masło zagotowujemy na małym ogniu, energicznie mieszając, by powstał gęsty sos. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszamy i odstawiamy. Ciasto wyjmujemy z lodówki, dzielimy na dwie części, rozwałkowujemy. Tortownicę o śr. 25 cm smarujemy masłem, oklejamy jej dno i ścianki połową ciasta. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, mieszamy z sosem mięsnym oraz paroma łyżkami parmezanu. Wkładamy go do tortownicy, polewamy beszamelem i przykrywamy resztą ciasta, dokładnie zlepiając brzegi. Nakłuwamy ciasto widelcem, smarujemy rozkłóconym jajkiem i pieczemy 1 godz. w temp. 150oC.
- Ciasto kruche:
- 30 dag mąki
- szczypta soli
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 7
- 5 dag masła
- 7
- 5 dag smalcu
- 1 żółtko
- 1 jajko
- Ragu:
- 1 cebula
- 1 por
- 1 marchewka
- 1 łodyga selera naciowego
- 1 ząbek czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 3 łyżki oliwy
- 25 dag mielonej wieprzowiny
- 25 dag mielonej wołowiny
- 1 szklanka czerwonego wina
- sól
- pieprz
- sok z 1 pomarańczy
- obrana skórka z 1/2 cytryny (w kawałku)
- 1 szklanka przecieru pomidorowego
- Sos beszamelowy:
- 1/4 litra mleka
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka masła
- sól
- pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- Oraz:
- 30 dag makaronu typu penne
- tarty parmezan
- 1 jajko
Informacje o Pasticcio di maccheroni alla fiorentina
-
Zapiekany makaron - z mięsem i nie tylko
Makaron zapiekany w cieście to przepis pochodzący z regionu Toskanii. Nie jest to jednak propozycja na szybki obiad, a raczej przepis dla osób, które mają trochę wolnego czasu lub chciałyby nieco poeksperymentować. Pasticcio di Maccheroni alla Fiorentina Ciasto kruche: 30 dag mąki szczypta soli 1
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki