Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Królik lub kurczak w galarecie
Królik lub kurczak w galarecie - składniki:
Królik lub kurczak w galarecie - sposób przygotowania:
Królika lub kurczaka kroimy na porcje i wkładamy do miski. Mieszamy szklankę wina z tymiankiem, rozmarynem, posiekanym ząbkiem czosnku i pokrojonymi w kostkę szalotkami, doprawiamy. Polewamy mięso, wstawiamy na noc do lodówki. Nastawiamy piekarnik na 180°C. W brytfannie rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę oraz jedną marchewkę pokrojone w plasterki. Gdy warzywa zaczną się rumienić, dodajemy resztę posiekanego czosnku. Mięso osączamy i osuszamy (marynatę zachowujemy) i smażymy razem z warzywami. Gdy ładnie się przyrumieni, wlewamy marynatę i 3 łyżki koniaku. Zagotowujemy, przykrywamy, wstawiamy do piekarnika na godzinę i 15 minut - mięso musi być zupełnie miękkie. Wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia w brytfannie, a potem oddzielamy mięso od kości, dzieląc je na mniejsze kawałki. Doprawiamy, skrapiamy octem i mieszamy z listkami estragonu. Resztę marchewek kroimy wzdłuż na ćwiartki, potem na kawałki dł. 2 cm. Razem z marynowanymi cebulkami wkładamy do rondla, wlewamy bulion, gotujemy 8 minut. Wyjmujemy warzywa łyżką cedzakową, mieszamy z kawałkami mięsa (bulion pozostawiamy). Żelatynę namaczamy w wodzie, rozpuszczamy w bulionie. Wlewamy resztę wina i koniaku, jeśli trzeba, przyprawiamy. Polewamy mięso, marchewki i cebulki, delikatnie mieszamy, a potem wlewamy do keksówki wyłożonej folią spożywczą lub do małych foremek. Wstawiamy do lodówki, aby galareta zastygła.
- ok. 1.5 kg królika
- lub kurczak
- 2 szklanki wytrawnego białego wina
- po 1 gałązce tymianku i rozmarynu
- 2 ząbki czosnku
- 2 szalotki
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki oliwy
- 5 marchewek
- 1 cebula
- 5 łyżek koniaku
- 2 łyżki octu estragonowego
- listki z 4 gałązek estragonu
- 1 słoiczek (300 g) marynowanych cebulek perłowych
- 1 i 1/3 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/2 opakowania (20 g) żelatyny
- 2 łyżki wody
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki