Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Udka z boczkiem w winie

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Udka z boczkiem w winie - składniki:
  • 1.5 kg udek kurzych
  • 4 łyżki oliwy
  • 24 szalotki
  • 150 g boczku pokrojonego w grubą kostkę
  • 200 g marchewki pokrojonej w zapałkę
  • 100 g pieczarek
  • łyżka mąki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/3 butelki czerwonego wina
  • 300 ml bulionu
  • 3 łyżki brandy
  • 3 gałązki pietruszki
  • 3 gałązki tymianku (najlepiej cytrynowego) listek laurowy
  • skórka z cytryny pokrojona w paski
  • sól
  • pieprz
Udka z boczkiem w winie - sposób przygotowania: Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 140°C. Udka płuczemy i osuszamy papierem. Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i podsmażamy na niej udka ze wszystkich stron. Przekładamy mięso do żaroodpornego naczynia. Na tym samym tłuszczu podsmażamy posiekane szalotki, następnie przekładamy je do udek. Na tej samej patelni smażymy boczek (jeśli cebulki "zabrały" tłuszcz, uzupełniamy go pozostałymi dwiema łyżkami oliwy), a gdy się wytopi i wyzłoci, dodajemy marchewkę i dusimy do miękkości. Następnie dorzucamy grzyby i smażymy, aż się wyzłocą i zmiękną, a wówczas przekładamy wszystko do udek z cebulką, w naczyniu pozostawiając jedynie sos. Zaprawiamy sos mąką i gotujemy na niewielkim ogniu przez kilka minut, wciąż mieszając, żeby nie powstały grudki, a potem dodajemy do niego czosnek w całości, wino, bulion i brandy. Gotujemy jeszcze minutę i wkładamy wszystkie przyprawy. Pozostawiamy na ogniu przez kolejnych parę minut, a następnie wlewamy do naczynia z udkami. Wkładamy potrawę na 45 minut do piekarnika. Podajemy na gorąco.