Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Zrazy po nelsońsku
Zrazy po nelsońsku - składniki:
Zrazy po nelsońsku - sposób przygotowania:
Grzyby płuczemy, wrzucamy do garnka, wlewamy 1,5 szklanki wody i odstawiamy. Jeżeli są to kapelusze, powinny się moczyć co najmniej kilka godzin, natomiast krajance wystarczy 30 minut. Osączamy, wody nie wylewamy, kroimy w paski. Wkładamy do garnuszka, wlewamy wodę, w której się moczyły, dodajemy odrobinę soli i gotujemy 30 minut. Obieramy ziemniaki, kroimy w półplasterki, zalewamy sporą ilością zimnej wody, solimy i gotujemy 10 minut na półtwardo. Odcedzamy i odstawiamy. To samo robimy z ugotowanymi grzybami, zostawiając pół szklanki wywaru, w którym się gotowały. Obieramy cebulę, kroimy ją w cienkie talarki, solimy, szklimy na oleju i przekładamy do miseczki. Polędwicę kroimy na 8 plastrów. Lekko je rozklepujemy. Rozgrzewamy tłuszcz po smażeniu cebuli, dodajemy trochę oleju i 1/3 masła. Bitki oprószamy mąką. Nastawiamy piekarnik na 190°C. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, kładziemy na patelni cztery kawałki mięsa i obsmażamy je po 2 minuty z każdej strony (polędwica w środku powinna pozostać krwista). Przekładamy zrazy na talerz. Uzupełniamy olej, masło i powtarzamy wszystkie czynności. Do pozostałego na patelni tłuszczu wlewamy ćwierć szklanki gorącej wody i cały czas mieszając, doprowadzamy do wrzenia, trzymamy jeszcze minutę na dużym ogniu i odstawiamy. Smarujemy żaroodporne naczynie pozostałym masłem. Oprószamy usmażone bitki solą i świeżo zmielonym pieprzem. Następnie układamy składniki w naczyniu w następującej kolejności: ziemniaki, bitki, grzyby, cebula, a potem jeszcze raz to samo (po 2 warstwy wszystkiego). Przygotowujemy zalewę. Wlewamy do garnuszka śmietanę, wywar z grzybów, sos z patelni i energicznie mieszamy, ewentualnie doprawiamy do smaku solą. Polewamy zrazy, wstawiamy do gorącego piekarnika na środkowy poziom na 20 minut.
- 6-8 suszonych prawdziwków
- 8 ziemniaków średniej wielkości (około 700 g)
- 2 cebule
- kilka łyżek oleju
- 600-700 g polędwicy wołowej
- łyżka mąki
- 2 łyżki masła
- ćwierć szklanki porto lub półwytrawnego czerwonego wina
- 1/2 szklanki gęstej śmietany 22%
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki