Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Risotto z podgrzybkami

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Risotto z podgrzybkami - składniki:
Risotto z podgrzybkami - sposób przygotowania: W rondelku zagotujemy wodę, dodajemy przyprawy, kostkę bulionową i grzyby (jeśli nie mamy wege bulionu lub kostki, przygotowujemy wywar z grzybów na wodzie). Wywar gotujemy ok. 15-20 minut. Kroimy cebulę w kostkę, a oliwę rozgrzewamy w rondlu, w którym przygotowujemy risotto. Cebulę podsmażamy na oliwie, mieszając, aż zrobi się szklista. Bulion odcedzamy, zachowując płyn, grzyby kroimy na mniejsze kawałki. Do cebuli dodajemy grzyby i wsypujemy cały ryż. Chwilę mieszamy, aby każde ziarenko zanurzyło się w oliwie i zrobiło się przezroczyste na krawędziach. Małymi porcjami dolewamy płyny do ryżu - w pierwszej kolejności wino. Kiedy ryż wchłonie wino i zacznie leciutko przywierać do dna rondla, dolewamy małymi porcjami bulion, wciąż mieszając. Kiedy ryż będzie już miękki (bez białego środka po rozgryzieniu ziarna), dosypujemy drożdże odżywcze oraz natkę pietruszki. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem. Tuż przed zdjęciem risotta z ognia dodajemy olej kokosowy, energicznie mieszamy i przekładamy risotto na talerze. Serwujemy z lampką białego wina. Risotto możemy dodatkowo posypać drożdżami zmiksowanymi z suchymi migdałami ze skórką - czyli roślinnym "parmezanem".