Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Galaretka z papierówek z wanilią, miętą i skórką cytrynową

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Galaretka z papierówek z wanilią, miętą i skórką cytrynową - składniki:
  • 3 kg papierówek
  • ok. 3 kg cukru (ilość zależy od uzyskanego soku)
  • skórka z cytryny
  • 3 laski wanilii
  • garść posiekanych listków mięty
Galaretka z papierówek z wanilią, miętą i skórką cytrynową - sposób przygotowania: Papierówki umyć, nie obierać. Pokroić na ćwiartki wraz z pestkami. Przełożyć do dużego garnka i zalać taką ilością wody, aby zakryła owoce. Wstawić na średni ogień i doprowadzić do wrzenia. Od tego momentu trzymać jeszcze na małym ogniu przez 45 minut. Następnie wyłączyć, nakryć pokrywką i odstawić na całą noc.Następnego dnia odsączyć jabłka przy pomocy gazy lub lnianej ściereczki nałożonej na sitko. Odcedzać stopniowo pozostawiając partię owoców na sicie na 2-3 godziny i obciążając z wierzchu talerzem, ale nie wyciskając owoców. Dzięki temu uzyskamy więcej klarownego soku.Po odsączeniu całości owoców do soku dodajemy taką samą objętość cukru, stawiamy na ogniu i powoli zagotowujemy. Gdy się zagotuje dodajemy miąższ wanilii oraz pokrojone na kawałki laski wanilii oraz kawałki skórki cytrynowej. Podczas gotowania co pewien czas zbieramy łyżką tworzącą się pianę - dzięki tamu galaretka będzie klarowna. Gotujemy cały czas bez przykrycia (ok. 2-3 godzin) do momentu aż galaretka zgęstnieje - jest gotowa, gdy kropla wylana na zimny talerzyk od razu zastyga. W tym momencie wrzucamy posiekane drobno listki mięty i jeszcze chwilkę gotujemy. Zdejmujemy z ognia i przelewamy do suchych, wyparzonych słoików starając się równomiernie rozdzielić skórkę cytrynową i laski wanilii. Z podanych proporcji uzyskałam 14 słoików o pojemności 200 i 250 ml. Galaretka jest idealna do naleśników, placuszków, chałki. Świetnie smakuje na plastrach twarogu.