Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Risotto z grzybami

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Risotto z grzybami - składniki:
Risotto z grzybami - sposób przygotowania: Grzyby czyścimy suchą szczoteczką z piasku i igliwia. Kroimy w paski, wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię i, mieszając, podgrzewamy, aż sok, który puszczą, odparuje. Wlewamy łyżkę oliwy. Smażymy 10 minut. Doprawiamy. Wywar zagotowujemy, zmniejszamy ogień, garnek przykrywamy i stawiamy na ciepłej płytce. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę, łodygi selera - w plastry. Cebulę i czosnek smażymy na rozgrzanym tłuszczu, po chwili dorzucamy plasterki selera - warzywa mają się zeszklić. Suche ziarna ryżu wrzucamy do rondla z warzywami i smażymy, mieszając, tak długo, aż wchłoną cały tłuszcz. Wlewamy wino, a potem po trochu gorący wywar. Kolejną porcję dolewamy dopiero, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Wywar powinien nie tylko wsiąkać w ziarna, ale i lekko parować, dlatego rondla nie przykrywamy. Powtarzamy tę procedurę do chwili, aż ryż będzie ugotowany. W rondlu wytworzy się kleisty sos, który dokładnie oblepi ziarna, nadając risottu kremową konsystencję. Dodajemy grzyby, podgrzewamy. Wlewamy śmietankę lub mascarpone i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy potrawę świeżo startym parmezanem i posiekaną natką.

Informacje o Risotto z grzybami